Le coureur Filippo Pellegrini a utilisé de la poudre de betterave Stamox pendant une période d’entraînement éprouvante sous une chaleur extrême. Voici ce qui s’est passé.
"Avec Stamox, j’ai constaté une bien meilleure récupération, quelque chose que je n’avais jamais connu auparavant. Hier, avec la chaleur extrême et la fatigue accumulée les jours précédents, je pensais que je tomberais malade pendant l’entraînement à haute intensité. Au contraire, j’ai ressenti une aisance et une oxygénation que je n’avais jamais connues auparavant."
Voici les mots du coureur Filippo Pellegrini après une période d’entraînement éprouvante dans des conditions caniculaires. Ce qu’il a ressenti n’a rien de magique. C’est de la physiologie de l’oxyde nitrique.
Cet article détaille les données scientifiques qui expliquent son expérience — et pourquoi les nitrates alimentaires figurent parmi les aides à la récupération les plus étudiées dans les sports d’endurance.
Coût réduit en O₂
Les nitrates alimentaires réduisent la quantité d’oxygène nécessaire pour produire la même puissance. En pratique : vos muscles dépensent moins d’énergie pour maintenir le même rythme ou le même nombre de watts.
Une étude de référence publiée en 2009 par Bailey et ses collègues dans le Journal of Applied Physiology a montré que les nitrates alimentaires réduisaient jusqu’à 5 % le coût en oxygène d’un exercice sous-maximal. Des travaux plus récents, notamment une étude de Senefeld et ses collègues publiée en 2020, confirment que la supplémentation en nitrates améliore régulièrement l’efficacité de l’exercice dans différentes disciplines.
Moins d’oxygène gaspillé. Davantage d’énergie préservée. C’est une réalité scientifique établie.
Oxygénation musculaire sous une chaleur extrême
S’entraîner sous une chaleur extrême représente un défi physiologique particulier. Le sang est dirigé vers la peau pour la refroidir, ce qui réduit l’oxygène disponible pour les muscles sollicités. La fatigue arrive plus tôt. L’effort semble plus difficile.
Le nitrate aide à préserver la saturation en oxygène des muscles, même lorsque les exigences de thermorégulation sont élevées. Une étude menée en 2020 par Ortiz de Zevallos et al. a montré qu’une supplémentation en nitrate alimentaire atténue la baisse de l’oxygénation musculaire pendant l’exercice dans des conditions de forte chaleur. C’est le mécanisme à l’origine de l’« oxygénation que Filippo n’avait jamais connue auparavant ».
Betterave dans la chaleur : récupération accélérée
C’est au niveau de la récupération que les effets du nitrate deviennent cumulatifs. Plusieurs revues systématiques confirment que le nitrate alimentaire réduit les courbatures et les marqueurs inflammatoires après un exercice intense.
Jodra et al. (2020) ont montré qu’une supplémentation en nitrate réduisait significativement les courbatures à apparition retardée (DOMS) et accélérait le retour de la force après un exercice excentrique. Keller et al. (2023) ont confirmé ces résultats dans une revue plus large des propriétés anti-inflammatoires du nitrate.
Pour les athlètes qui enchaînent des séances intensives jour après jour, c’est ce qui fait la différence entre repousser ses limites et s’épuiser.
Adaptation mitochondriale
Les effets aigus du nitrate — une meilleure efficacité de l’oxygène, une meilleure circulation sanguine et une récupération plus rapide — sont bien documentés. Mais les adaptations chroniques sont tout aussi importantes.
Larsen et al. (2007) ont fourni des preuves directes chez l’humain que le nitrate alimentaire améliore l’efficacité mitochondriale. Des travaux plus récents menés par Cunniffe et al. (2023) ont démontré qu’une supplémentation en nitrate augmente la quantité de protéines mitochondriales. Au fil des semaines et des mois, la facilité ressentie à court terme par Filippo devient un avantage durable — des muscles plus en forme et plus efficaces dans l’utilisation de l’oxygène.
Le protocole
La voie de conversion est simple :
Nitrate alimentaire (NO₃⁻) → Les bactéries buccales le convertissent en nitrite (NO₂⁻) → Monoxyde d’azote (NO) → Vasodilatation → ↑ apport d’oxygène
Pour reproduire l’expérience de Filippo :
- Prenez 1 à 2 cuillères à soupe de Stamox 2 à 3 heures avant l’entraînement
- Utilisez-le les jours de séances intensives et pendant les périodes d’entraînement à la chaleur
- Évitez les bains de bouche antibactériens — ils éliminent les bactéries buccales nécessaires à la conversion
- Pour une adaptation cumulative, utilisez-le quotidiennement pendant au moins 3 semaines
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Questions fréquemment posées
À quelle vitesse les nitrates améliorent-ils la récupération ?
Les effets aigus sur la circulation sanguine et l’apport d’oxygène surviennent dans les 2 à 3 heures. Les réductions des courbatures et des marqueurs inflammatoires sont généralement observées après 3 à 7 jours d’utilisation régulière.
Puis-je prendre Stamox les jours de repos ?
Oui. Une utilisation quotidienne favorise la production basale d’oxyde nitrique, ce qui est bénéfique pour la circulation, la tension artérielle et la récupération globale, même lorsque vous ne vous entraînez pas.
Pourquoi éviter le bain de bouche ?
Le bain de bouche antibactérien élimine les bactéries buccales qui transforment les nitrates en nitrites. Sans cette conversion, le processus est interrompu et vous perdez les bénéfices sur la performance et la récupération.
Sources et lectures complémentaires
Toutes les études citées sont accessibles au public sur PubMed.
- Bailey, S.J., et al. (2009). La supplémentation en nitrates alimentaires réduit le coût en O₂ de l’exercice. J Appl Physiol, 107(4), 1144-1155.
- Senefeld, J.W., et al. (2020). La supplémentation en nitrates alimentaires et la performance physique. Sports Med, 50(Suppl 1), 25-37.
- Ortiz de Zevallos, J., et al. (2025). Les nitrates et l’oxygénation musculaire pendant un stress thermique. Front Physiol.
- Jodra, P., et al. (2020). La supplémentation en nitrates réduit les courbatures retardées. Nutrients, 12(4), 1101.
- Keller, J.L., et al. (2023). Les nitrates et les marqueurs inflammatoires. J Int Soc Sports Nutr, 20(1).
- Larsen, F.J., et al. (2007). Les nitrates alimentaires augmentent l’efficacité mitochondriale. Acta Physiol, 191(1), 59-66.
- Cunniffe, B., et al. (2023). La supplémentation en nitrates et la teneur en protéines mitochondriales. J Physiol, 601(5).
- Lundberg, J.O., et al. (2018). La voie nitrates-nitrites-oxyde nitrique. Nat Rev Drug Discov, 7(2), 156-167.
- Tan, R., et al. (2022). La supplémentation en nitrates et la performance physique : mise à jour. Sports Med, 52(Suppl 1).
Comment nous sélectionnons nos informations
Chaque affirmation de ce blog est étayée par des recherches évaluées par des pairs et par les données de R&D de Stamox. Nous citons des études de PubMed, les déclarations de consensus du Comité international olympique et le cadre relatif aux compléments alimentaires de l’Australian Institute of Sport.
Cet article a été révisé pour la dernière fois en juin 2026.
