Il est également bien connu que le microbiote intestinal joue un rôle essentiel dans la santé humaine. Il joue un rôle majeur dans la régulation des systèmes métabolique et immunitaire (Wang et al.). Lorsque nous réfléchissons à ce fait, nous comprenons rapidement combien il est important que la composition de notre microbiote intestinal soit équilibrée. Et lorsque nous parlons du microbiote intestinal, nous devons connaître les facteurs intrinsèques et extrinsèques qui façonnent ses caractéristiques microbiennes. Les facteurs environnementaux, tels que l’alimentation, l’état de santé et le mode de vie, exercent notamment une forte influence sur le microbiote intestinal. Il est établi que les changements dans la composition de notre alimentation modulent rapidement la fonction métabolique de nos bactéries intestinales (Wang et al.).

La dysbiose du microbiote intestinal se caractérise souvent par une diminution de la richesse et de la diversité bactériennes, ainsi que par un déséquilibre de la composition entre les espèces commensales et les espèces supposées pathogènes. La dysbiose est associée à des troubles liés aux entérobactéries, tels que les réactions allergiques, la dépression, l’hypertension, le diabète et les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin. (Wang et al.)

La betterave rouge (Beta vulgaris L.) est riche en composés phytochimiques tels que les fibres, les polyphénols et les bétalaïnes. La principale bétalaïne de la betterave rouge est la bétanine, une bétacyanine. Le microbiote intestinal produit des enzymes comme les ß-glucosidases et les glycoside-hydrolases, qui peuvent métaboliser les composés phytochimiques en AGCC. Il a été démontré que la consommation de betterave rouge régule le métabolisme du microbiote intestinal et la production d’AGCC. Comme certaines bactéries, notamment Bifidobacterium et Bacteroides, produisent les enzymes spécifiques nécessaires au métabolisme des bétalaïnes, la réponse à la betterave rouge peut dépendre de l’entérotype intestinal. (Ko et al.)

Les entérotypes sont définis par différents regroupements du microbiote intestinal humain. Ils sont classés en fonction de bactéries principales comme Bifidobacterium, Faecalibacterium, Bacteroides, etc. Des recherches récentes indiquent que les individus peuvent présenter des réponses métaboliques différentes à un même régime alimentaire en raison de leur entérotype. Cela montre une fois de plus l’importance d’une nutrition personnalisée, tant chez les personnes en bonne santé que dans les contextes thérapeutiques. (Ko et al.)

Il est bien établi que le microbiote intestinal exerce une influence considérable sur la communication entre le tractus gastro-intestinal et le système nerveux central par l’intermédiaire de métabolites biochimiques tels que la sérotonine, les AGCC et le tryptophane. Des taux plus faibles d’AGCC ont été observés chez les personnes souffrant de dépression (Verma et al.). La littérature existante suggère également que le microbiote intestinal pourrait influencer l’axe hypothalamo-hypophyso-surrénalien (HHS). L’axe HHS coordonne la réponse adaptative au stress, et son dysfonctionnement semble favoriser les troubles anxieux et dépressifs, souvent associés à des taux élevés de cortisol et de médiateurs inflammatoires (Simpson et al.).

Au cours des dernières années, plusieurs études ont cherché à évaluer l’influence de la betterave rouge sur le microbiote intestinal.

Wang et al. ont étudié en 2022 les modifications du microbiote intestinal chez des adultes en bonne santé après une consommation de betterave rouge pendant 14 jours. Dix-huit participants en bonne santé (13 femmes et 5 hommes) ont été recrutés. Deux semaines avant le début de l’étude, il leur a été demandé d’éviter de consommer des aliments contenant des bétalaïnes. Pendant la période d’intervention de 14 jours, les participants ont consommé chaque jour 30 mL de concentré de betterave. Des échantillons de selles ont été prélevés au début de l’étude (BL), après 3 jours (D3) et après 14 jours (D14). Des mesures anthropométriques ont été réalisées lors de la visite initiale. L’étude n’a indiqué aucune modification significative de la diversité alpha et bêta entre les échantillons BSL, D3 et D14. Toutefois, des changements marqués ont été observés dans l’abondance de certains taxons (p. ex. Romboutsia et Bacteroidales), ainsi qu’un enrichissement en A. muciniphila (inversement associé à l’obésité, à l’inflammation et aux troubles métaboliques) et une diminution de la population de B. fragilis (potentiellement entérotoxinogène et susceptible d’entraîner une diarrhée inflammatoire).

Ils ont également observé une augmentation de la production totale d’AGCC, en particulier d’acide (iso)butyrique, dans les selles. Surono et al. ont étudié l’effet de la betterave rouge sur le microbiote intestinal de personnes indonésiennes prédiabétiques pendant une perte de poids. Un essai croisé randomisé en double aveugle a été mené auprès de 15 volontaires prédiabétiques (6 hommes et 9 femmes ; glycémie à jeun de 100–125 mg/dL, glycémie aléatoire de 140–199 mg/dL, IMC de 25–27 kg/m2).

Les participants ont reçu :

1.) 50 % de farine de taro + 50 % de farine de blé

2.) ces produits + le probiotique L. plantarum

3.) les produits du point 1.) avec de la betterave rouge adsorbée, pendant une période de 2 semaines, avec une période d’élimination de 2 semaines entre les traitements. Des échantillons de selles et de sang ont été prélevés avant et après les interventions de deux semaines pour chaque type de traitement. La durée totale de l’étude était de 14 semaines.

Les résultats ont révélé une forte variabilité interindividuelle de la réponse du microbiote intestinal. En définitive, les participants pouvaient être répartis entre ceux dont le microbiote était plus résilient et ceux dont le microbiote était davantage sujet aux modifications nutritionnelles.

Ko et al. ont étudié les effets de la poudre de betterave rouge (RP) et de la production de bétanine en fonction de l’entérotype. Ils ont pour cela utilisé un modèle de digestion gastro-intestinale et de fermentation fécale. Pour l’analyse des entérotypes, ils ont recruté 30 participants coréens en bonne santé (17 hommes et 13 femmes). Ils ont réparti les participants en sous-groupes selon l’entérotype prédominant :

Phocaeicola, Prevotella et Bifidobacterium. Des selles ont été recueillies auprès d’un sujet représentatif de chaque sous-groupe, puis fermentées avec de la poudre de betterave rouge ou du pigment de bétanine. L’effet de la RP et de la BP en tant que prébiotiques sur le microbiote intestinal dépendait de l’entérotype des trois sujets sélectionnés. Seul l’échantillon S3-Bifidobacterium présentait une modification significative de la richesse des taxons microbiens. Le groupe S3-Bifidobacterium présentait également une tendance différente dans les modifications du microbiote intestinal par rapport aux autres échantillons.

Chaque entérotype (avec et sans fermentation avec RP/BP) présentait une activité métabolique différente en matière de production d’AGCC. La plus forte augmentation de la production d’AGCC a été observée dans l’échantillon S3-Bifidobacterium, tandis que l’échantillon S2-Prevotella montrait une variation plus faible des AGCC. Les résultats de cette étude indiquent que la RP et la BP provoquent des réponses spécifiques à l’entérotype au niveau du microbiote intestinal et de la production d’AGCC.

Adekolurejo et al. ont mené une étude sur le problème de la perturbation du microbiote due au sevrage. Quarante-huit porcelets ont été répartis aléatoirement entre quatre régimes alimentaires pendant 14 jours, après une période de sevrage de 28 jours. Il y avait un régime témoin de base (con), un régime contenant 300 mg/kg d’oxyde de zinc (ZNO), et deux régimes différents contenant de la betterave rouge. Les régimes RB2 et RB4 ont été obtenus en ajoutant au régime de base 2 % (20 g/kg) et 4 % (40 g/kg) de betterave rouge entière pulvérisée.

Les résultats ont montré le potentiel de la betterave rouge à moduler le microbiote intestinal des porcs sevrés en augmentant la richesse spécifique et en favorisant le métabolisme lipidique.

Calvani et al. ont découvert des effets bénéfiques de la consommation de jus de betterave sur le microbiote intestinal d’adultes atteints de Covid long. Ils ont inclus 25 participants dans leur étude (15 ayant reçu le jus et 10 le placebo). Après deux semaines de supplémentation, les participants ayant consommé le jus de betterave présentaient une abondance plus élevée de bactéries connues pour leurs effets bénéfiques, comparativement au groupe placebo.

Plusieurs études ont cherché à déterminer l’influence de la betterave rouge sur notre microbiote intestinal et, par conséquent, sur notre santé. Dans l’ensemble, elles n’ont pas mis en évidence de changements significatifs de la diversité alpha et bêta. Toutefois, des changements significatifs dans certains taxons ont été observés, ainsi qu’une augmentation de la production d’AGCC. Il a également été démontré que le microbiote humain peut être divisé en différents entérotypes, qui semblent réagir plus ou moins fortement à la consommation de betterave rouge. L’augmentation la plus importante de la production d’AGCC après la consommation de betterave rouge a été observée dans l’entérotype Bifidobacterium, qui semblait être l’entérotype le plus sensible à cette consommation. Malheureusement, ces études présentent plusieurs limites, car elles portent toutes sur un faible nombre de participants et seuls des résultats à court terme ont été observés.

Les études ont montré le potentiel de la consommation de betterave rouge, qui augmente la production d’AGCC et module favorablement le microbiote intestinal. Ces deux effets peuvent entraîner divers bénéfices pour la santé et pourraient prévenir un grand nombre de maladies inflammatoires, telles que les maladies et syndromes inflammatoires de l’intestin, ainsi que la dépression, le diabète sucré et de nombreux troubles métaboliques différents. De nouvelles recherches doivent étudier les effets à long terme de la betterave rouge sur le microbiote intestinal (notamment sur les différents entérotypes) et les conséquences physiologiques pour l’intestin et l’organisme hôte.