Articol original scris de Dr. Alyssa Bianzano, Universitatea Heidelberg, aprilie 2025
1. Introducere
Leguma rădăcină Beta vulgaris rubra a atras recent multă atenție ca aliment cu efecte benefice asupra sănătății. Este bine cunoscută pentru puternicele sale efecte antioxidante, antiinflamatoare și de protecție vasculară, care au fost demonstrate clar prin mai multe studii in vitro și in vivo pe oameni și animale.
Mai ales ca abordare nutrițională pentru a ajuta la gestionarea bolilor cardiovasculare și a cancerului, are o popularitate în creștere. În studiile umane, suplimentarea cu sfeclă roșie a redus tensiunea arterială, a atenuat inflamația, a prevenit stresul oxidativ, a păstrat funcția endotelială și a restabilit hemodinamica cerebrovasculară. Mai mult, mai multe studii au stabilit acum suplimentarea cu sfeclă roșie ca fiind eficientă în îmbunătățirea performanței atletice. (1)
În special reducerea inflamației ar putea fi o oportunitate uriașă de a extinde utilizarea sfeclei roșii în domeniile prevenirii și modulației.
Acest articol elucidă efectele benefice asupra sănătății ale sfeclei asupra corpului uman și potențialul incredibil pe care îl poate avea în mai multe boli cauzate de inflamație cronică.
2. Chimie a sfeclei roșii
2.1 Compuși potențial bioactivi
Efectele benefice asupra sănătății ale Beta vulg. sunt atribuite în mare parte compușilor săi bioactivi.
În special datorită conținutului său ridicat de nitrați anorganici. Nitrații în sine nu sunt considerați a media o funcție fiziologică specifică, efectele benefice fiind mai degrabă legate de reducerea lor la oxid nitric (NO). Reducerea la nitrit are loc după absorbție și intrarea în ciclul entero-salivar, presupunem că 25% din nitrați intră în acest ciclu. Bacteriile salivare reduc nitrații salivari la NO. Totuși, nitriții salivari sunt reabsorbiți în circulație prin stomac și acolo metabolizați în NO. (1)
Sfecla roșie este una dintre puținele legume care conțin un grup de pigmenți foarte bioactivi, cunoscuți sub numele de betalaine. Mai multe studii au raportat o capacitate antioxidantă și antiinflamatoare ridicată in vitro și in vivo în modele animale, stârnind interesul pentru o posibilă utilizare a sfeclei în patologii clinice caracterizate prin stres oxidativ și inflamație cronică (în BII/SII, astm, sindrom de oboseală cronică, boli hepatice, artrită, Alzheimer, Parkinson, boli cardiovasculare, diabet, boală renală cronică).
Betalainele pot fi separate în betacianine, precum betanină și isobetanină, și betaxantine, precum vulgaxantina I & II și indicaxantina. (1)
De asemenea, observăm o anumită cantitate de carotenoide, acizi ascorbici și fenolici, precum flavonoide, acid fenolic și amide fenolice, în Beta vulg. (1)
2.2. Beneficiile Betalainelor
Betalainele prezentate în modelele in vitro arată o reglare semnificativă în jos a moleculelor inflamatorii precum ciclooxigenaza-2 (COX-2), sintaza inducibilă de oxid nitric (iNOS) și citokinele inflamatorii IL-6 și IL-8. (7)
Modelele in vivo au arătat o reducere a apoptozei cerebrale la indivizii care au urmat o dietă bogată în grăsimi, după patru săptămâni de tratamente orale cu indicaxantină. Acest efect poate fi explicat prin reglarea în jos a expresiei genelor proapoptotice și reglarea în sus a genelor antiapoptotice, prin reducerea neuroinflamației prin scăderea expresiei genelor și proteinelor proinflamatorii și prin atenuarea stresului oxidativ prin reducerea speciilor reactive de oxigen (ROS) și a speciilor reactive de azot.
În ansamblu, betalainelor, în special betanina și indicaxantina, prezintă efecte puternice antioxidante și antiinflamatoare, vizând mecanisme cheie precum reducerea ROS, suprimarea citokinelor proinflamatorii și modularea căilor legate de apoptoză. (7)
2.3 Structura chimică a compușilor din sfeclă
Capacitatea anti-radicalică a betaninei este explicată prin structura sa chimică care conține seturi de grupări hidroxil și nesaturări în inelul benzenic. Betanina previne deteriorarea oxidativă a proteinelor prin inhibarea nitrării aminoacidului tirozină. (7)
3. Efecte benefice asupra sănătății
3.1 Antioxidant
Este dovedit că sfecla este un aliment funcțional cu funcție biologică antioxidantă, datorită betalainelor (betainelor) și altor componente fenolice. Capacitatea anti-radicalică a betaninei este explicată prin structura sa chimică (7)
Studiile oferă dovezi că sfecla roșie este o sursă remarcabilă de antioxidanți, care oferă o protecție semnificativă a componentelor celulare împotriva oxidării in vitro și, mai important, și in vivo. (1)
3.2 Anti-inflamator
Datele mai multor studii demonstrează, cu modele in vivo, că colorantul bogat în betalaină, obținut din Beta vulgaris, reduce producția mediatorilor inflamatori TNF-a și IL-1ß. Betalainele limitează, de asemenea, efectele lipopolizaharidului în macrofagele derivate din măduva osoasă. LPS activează NF-kB și crește nivelurile de IL-1ß și TNF-a. (7)
În concluzie, betalainelor din sfecla roșie, în special betanina, pot reduce inflamația prin inhibarea căii de semnalizare NF-kB și prin reducerea speciilor reactive de oxigen (ROS) prin activarea factorului nuclear eritroid 2 legat de factorul 2 (Nrf2)/elementului de răspuns antioxidant (ARE). (8)
Pietrzkowski și colaboratorii au arătat în studiul lor că capsulele orale bogate în betalaină, într-un cadru terapeutic, reduc durerea și inflamația la pacienții cu osteoartrită. După o perioadă de peste 10 zile și suplimentare zilnică de cel puțin 35 mg de două ori pe zi, pacienții au prezentat niveluri serice mai scăzute de Interleukină-6 (IL-6), factor tumoral de necroză alfa (TNF-a) și o inhibare marcată a activității a doi chemokine; oncogen reglat alfa (GRO-alfa) și factorul de creștere a celulelor T normale reglat la activare (RANTES). (9)
Capacitatea antiinflamatoare a sfeclei roșii pare să îmbunătățească, de asemenea, vasodilatația dependentă și independentă de endoteliu în antebrațul pacienților cu sindrom Raynaud. (11)
3.3 Microbiomul intestinal
Calvani și colab. au arătat că ingestia sucului de sfeclă roșie a dus la o abundență mai mare a bacteriilor cu efecte benefice bine cunoscute, inclusiv Akkermansia, Oscillospira, Prevotella, Roseburia, Ruminococcaceae și Turicibacter, comparativ cu placebo. De asemenea, au evidențiat niveluri semnificativ mai ridicate de nicotinat fecal și trimetilamină. (6)
4. Tratament potențial
4.1 Sindromul de colon iritabil (SCI)
SCI este o tulburare funcțională a sistemului gastrointestinal, cauzată de alterarea căilor intestin-creier.
Mecanismele posibile pentru disfuncția intestin-creier sugerează o perturbare primară a intestinului ca și cauză subiacentă în unele dintre subgrupuri.
Mecanismele subiacente care ar putea conduce la sindromul de colon iritabil includ factori genetici, modificări post-infecțioase, infecții cronice și perturbări ale microbiotei intestinale. Perturbarea microbiomului intestinal duce adesea la inflamație mucoasă de grad scăzut, activare imunitară și permeabilitate intestinală modificată. Anomaliile în metabolismul serotoninei și modificările funcției cerebrale pot fi factori primari sau secundari. (4)
Alte dovezi implică, de asemenea, inflamația intestinală, răspunsul citokinic și microbiomul intestinal care afectează mai întâi intestinul și apoi conduc la modificări cerebrale în SCI. (4)
Dar unele studii au arătat că factori psihosociali precum abuzul în copilărie și tulburarea de stres posttraumatic sunt asociați cu dezvoltarea SCI la vârsta adultă. Stresul este cunoscut că crește activarea imunitară prin citokine proinflamatorii și NF-kB.
Ambii factori psihosociali sunt cunoscuți că promovează un fenotip proinflamator prin sensibilizarea sistemelor de eliberare a factorului de eliberare a corticotropinei și dereglarea axei HPA. De asemenea, o axă HPA hiperactivă ar putea contribui la hipersensibilitatea viscerală, frecvent întâlnită la pacienții cu SCI. (5)
Anxietatea și tulburările de dispoziție sunt, de asemenea, factori de risc bine stabiliți pentru dezvoltarea SCI postinfecțios, prezentând un risc similar cu cel al unui episod sever de gastroenterită infecțioasă. Cercetări suplimentare asupra tulburărilor de dispoziție au evidențiat persistența inflamației sistemice și neuroinflamației.
Studiile de imagistică prin rezonanță magnetică funcțională la pacienții cu SCI au arătat un răspuns crescut la stimulii viscerali, cu activare sporită a cortexului cingulat anterior, cortexului prefrontal și talamusului ca răspuns la distensia rectală. Aceste răspunsuri par să fie modulate și de anxietate și depresie. (5)
Nivelurile crescute de Interleukină-6 (IL-6) și Interleukină (IL-8), care au fost găsite la pacienții cu sindrom de colon iritabil (SCI), afectează metabolismul triptofanului și conduc la o funcționare anormală a sistemului serotoninergic (5-HT). Funcționarea anormală a 5-HT este asociată cu mobilitate intestinală modificată și o sensibilitate crescută la durerea nociceptivă, simptome pe care le întâlnim frecvent la pacienții cu SCI. (5)
De asemenea, probele fecale ale pacienților cu SCI cu diaree au arătat cantități crescute ale citokinelor interleukina 1β, interleukina 10, TNFα și interleukina 6. De asemenea, concentrația acestor citokine a părut să se asocieze cu frecvența și severitatea durerii. (5)
De asemenea, observăm o suprapunere a sindromului de colon iritabil (SCI) cu colita ulcerativă și boala Crohn, în care tratamentul cu anti-TNFα a demonstrat îmbunătățirea funcției senzoriale viscerale și a biasurilor pozitive de atribuire. Aceasta este o dovadă suplimentară că procesele inflamatorii ale intestinului afectează procesarea centrală a informațiilor. (5)
4.2 Afecțiuni de sănătate mintală
Osimo și colab. au găsit niveluri sanguine semnificativ crescute de CRP, IL-3, IL-6, IL-12, IL-18, sIL-2R și TNF-α la pacienții cu depresie, cu efecte de mărime medie-mare. Aceste rezultate au rezistat analizelor de sensibilitate pentru predictori psihiatrici și de stil de viață, influența asimetriei, influența studiilor de calitate slabă și biasului de publicare. (13)
De asemenea, Li și colab. au identificat în cea mai recentă revizuire sistematică și meta-analiză o gamă variată de biomarkeri inflamatori și imunologici. Aceștia sunt semnificativ diferiți la adolescenții depresivi comparativ cu grupurile de control sănătoase. (16)
CRP este unul dintre cei mai bine studiați markeri inflamatori în domeniul medicinei. Niveluri mai ridicate de CRP au fost găsite constant în mai multe studii, inclusiv longitudinale, privind depresia.
Adesea precede debutul bolii, sugerând că inflamația ar putea fi o cauză, nu doar o consecință a bolii.
Susținând această ipoteză, o analiză de randomizare mendeliană a eșantionului UK Biobank a constatat că IL-6 și CRP sunt probabil legate cauzal de depresie.
Mai mult, nivelurile periferice crescute de CRP au fost găsite a corela cu nivelul său în sistemul nervos central, cu o corelație puternică între CRP plasmatic și CRP din LCR. (13)
TNF-α este una dintre principalele citokine pro-inflamatorii.
Este produs de celulele dendritice și macrofage, care produc în timpul infecției acute IL-6 și IL-12. Creșterea TNF-α, IL-6 și IL-12 în episoadele depresive actuale elucidă natura sistemică a stării inflamatorii, deoarece arată o similitudine cu reacția imunitară la o infecție activă. (13)
Mai multe studii privind IL-6 și CRP/hsCRP au găsit asocieri predictive între nivelurile markerilor și răspunsul la tratament. Studiile au constatat că nivelurile inițiale au fost asociate cu un răspuns mai bun la compuși cu caracteristici antiinflamatorii cunoscute, cum ar fi infliximab și ketamina.
De asemenea, diferite subtipuri ale tulburării depresive majore prezintă diferențe în profilurile lor inflamatorii, cum ar fi IL-6 și IL-1β pentru depresia melancolică și CRP pentru depresia non-melancolică. (14)
Studiile au arătat, de asemenea, că inflamația crescută la copii și adolescenți este asociată cu o depresie mai mare în viitor. Dovezile sugerează că citokinele inflamatorii din creier pot schimba structura și funcția creierului prin modificarea neurotransmisiei, funcției hipocampului, axei hipotalamo-hipofizo-adrenale și sistemului simpatic.
Acestea pot duce la modificări ale cogniției și pot provoca simptome depresive. (15)
Aceste rezultate confirmă că depresia acută este o stare pro-inflamatorie și susțin ipoteza că creșterea markerilor inflamatori în depresie se datorează unei deplasări spre dreapta a distribuției markerilor imuni. (13)
Și arată o asociere bidirecțională între depresie și stările pro-inflamatorii care este detectabilă devreme în cursul vieții. (15)
5. Biodisponibilitate
Pentru ca un component alimentar să fie considerat benefic pentru sănătate, trebuie să fie biodisponibil in vivo.
Observăm o biodisponibilitate ridicată a nitraților dietetici anorganici în sfecla roșie și există rapoarte despre o absorbție de aproape 100% după digestie. (1)
Deoarece reducerea nitraților la nitriți este mediată de bacterii salivare specifice, scuipatul salivei sau utilizarea tratamentelor antibacteriene orale, cum ar fi apa de gură dentară, poate diminua conversia nitrați-nitriți. (1)
Gradul de absorbție a betalainelor este mai puțin clar. Măsura în care betalainelor sunt metabolizate și transformate structural în metaboliți secundari încă trebuie caracterizată, dar trebuie luată în considerare atunci când se examinează biodisponibilitatea lor. (1)
Studiile sugerează că unele dintre compușii activi din sfecla roșie se pierd sau poate se degradează în timpul gătitului și procesării. Conceptual, tratamentul termic, expunerea la agenți bacterieni, acidifierea, condițiile de depozitare și tratamentul atmosferic modificat ar putea afecta compoziția fitochimică. (3)
Există mai mulți factori care afectează negativ stabilitatea betalainelor, inclusiv temperatura ridicată, lumina, oxigenul, pH-urile extreme, ionii metalici și activitatea ridicată a apei.
În special degradarea termică reprezintă o mare provocare în lucrul cu produsele pe bază de betalaină. Betacianinele își pierd stabilitatea peste 60°C, în timp ce betaxantinele deja peste 40°C. Temperatura camerei pare să ofere o stabilitate mai mare pentru produsele pe bază de betalaină, în timpul depozitării.
În ceea ce privește pH-ul, betalainelor le este în general stabil în intervalul 3-7. Condițiile alcaline le afectează negativ.
Principala provocare pentru aplicarea betalainelor în industrie este instabilitatea lor față de acești factori de mediu.
Tehnicile de încapsulare și adsorbție sunt alternative promițătoare pentru a depăși aceste limitări și a îmbunătăți stabilitatea compușilor bioactivi. (7)
Factorii care îmbunătățesc stabilitatea betalainilor includ acidul ascorbic, acidul isoascorbic, agenți chelatori precum acidul citric și EDTA. De asemenea, ß-ciclodextrina și glucoza oxidaza pot fi eficiente prin absorbția apei libere și eliminarea oxigenului dizolvat. (12)
De asemenea, derivații generați ai betaninei pot avea o influență puternică asupra bioactivităților produselor de B. vulgaris și pot fi utilizați pentru diverse aplicații alimentare cu noi potențiale beneficii pentru sănătate și proprietăți colorante. (12)
Studiile au arătat o rată de absorbție mai scăzută, datorită unui transport epitelial mai redus, a betalainilor din sfecla roșie comparativ cu betalainii din alte surse, cum ar fi fructul de cactus. Un studiu recent sugerează că ratele mai scăzute de absorbție sunt cauzate de diferențele în matricea alimentară. Acest lucru sugerează că biodisponibilitatea betaninei poate fi mai mică după consumul de sfeclă roșie comparativ cu alte surse de betanină. (3)
Deși betalainii au dovezi de eficacitate biologică in vivo, aceștia par să aibă o biodisponibilitate foarte scăzută în general, ceea ce ar putea afecta potențialul terapeutic. Prin urmare, este esențial să se ia în considerare faptul că interacțiunile dintre substanțele care constituie matricea naturală pot influența biodisponibilitatea betalainilor din sfecla roșie. (7)
Un studiu in vitro folosind celule Caco-2 a arătat că indicaxantina și betanina sunt absorbite prin epiteliul intestinal, dar în mod diferit. În timp ce indicaxantina urmează o cale fără a se baza pe transportori de membrană, betanina este limitată la aceștia, ceea ce reduce absorbția sa. Absorbția indicaxantinei este mai eficientă, iar biodisponibilitatea sa este mai mare. Absorbția indicaxantinei nu a fost afectată de matricea alimentară, spre deosebire de betanină. (7)
Un studiu pe voluntari umani a arătat că betalainii au atins un vârf în plasmă după prima săptămână de consum de suc fermentat de sfeclă roșie și în urină după a doua săptămână de consum. Acest lucru sugerează posibil că betalainii trec printr-o biotransformare secvențială. (7)
Un alt studiu a observat că o proporție mare din betacianinele din sfecla roșie au suferit fragmentare, inclusiv deglucozidare și decarboxilare, în tractul gastrointestinal. Mai mult, se pare că diverse bacterii intestinale sunt implicate în transformarea intestinală, ceea ce poate duce la o variație individuală semnificativă. (7)
6. Concluzie
Dovezile in vivo și in vitro demonstrează că betalainii pot reduce inflamația. Deoarece vizează cu succes diferite căi în procesul inflamator, aceștia prezintă potențial în tratarea diverselor boli legate de fiziopatologii inflamatorii, cum ar fi sindromul de colon iritabil.
Pe baza datelor colectate, sfecla roșie pare a fi un aliment care promovează sănătatea, având diverse efecte benefice. Deși datele sunt promițătoare, este necesar să explorăm în continuare, prin studii clinice ample, efectul sfeclei roșii asupra bolilor inflamatorii cronice precum sindromul de colon iritabil, artrita etc. Cu toate acestea, datele colectate indică puternic că suplimentarea cu sfeclă roșie este o intervenție dietetică economică, puternică și naturală într-un cadru clinic.
În ceea ce privește biodisponibilitatea, pare esențial să se creeze un produs încapsulat pentru suplimentare, sub un proces de producție atent monitorizat, în special în ceea ce privește căldura aplicată în timpul producției. De asemenea, pare foarte important să se evalueze factorii care pot afecta absorbția într-un mod pozitiv sau negativ și să se încerce excluderea sau adăugarea lor în procesul de suplimentare.
Dacă produsul este preparat corect, în condiții stricte, și administrat pacientului într-un mod adecvat, văd o mare posibilitate în suplimentarea cu betalaină într-un cadru clinic, care ar putea influența medicina modernă într-un mod durabil, deoarece am putea trata cauza bolii, nu doar simptomele, și de asemenea să o prevenim într-un mod economic și absolut cu risc scăzut.
Sfecla roșie conține și FODMAP-uri, care pot crește simptomele în unele subgrupuri de IBS, dar este discutabil dacă cantitatea conținută într-un extract de sfeclă roșie are vreun efect asupra simptomelor IBS. Totuși, ar putea fi benefic să se evalueze potențialul suplimentelor co-administrate pentru a ușura digestia și a îmbunătăți absorbția compușilor bioactivi.
Mai mult, ar putea exista un domeniu potențial în prevenirea tulburărilor de sănătate mintală sau în reducerea simptomelor acestora.
Principalul motiv pentru potențialul ridicat al suplimentării cu sfeclă roșie este lipsa medicamentelor care să trateze cu succes și să prevină afecțiunile inflamatorii cronice. Până acum nu există sau există doar câteva posibilități de a trata cauza sau mecanismele de bază ale acestor boli. De obicei, terapia se bazează pe reducerea simptomelor într-un mod mai mult sau mai puțin eficient.
Pe măsură ce incidența tulburărilor de sănătate mintală și a altor afecțiuni inflamatorii precum IBS continuă să crească și conduce până acum la un interes sporit pentru nutriția și medicina durabilă și naturală, pare a fi momentul perfect pentru a propune soluții promițătoare pentru nevoile medicale ale unui anumit procent din populația umană.
7. Surse
Beneficiile potențiale ale suplimentării cu sfeclă roșie în sănătate și boală, Clifford et al., Nutrients apr. 2015, doi: 10.3390/nu7042801
Impactul matricei produselor din sfeclă roșie și variabilitatea interindividuală asupra biodisponibilității betacianinelor la oameni, Wiczkowski et al.,
Biodisponibilitatea plasmatică a nitraților și betaninei din Beta vulgaris rubra la oameni, Clifford et al., Eur J Nutr. febr. 2016, doi: 10.1007/s00394-016-1173-5
Fiziopatologia sindromului de colon iritabil, Holtmann et al., The Lancet, octombrie 2016, DOI: 10.1016/S2468-1253(16)30023-1
Rolul inflamației în sindromul de colon iritabil (IBS), Qin Xiang Ng et al., J Inflamm Resp., septembrie 2018, doi: 10.2147/JIR.S174982
Consumul de suc de sfeclă roșie a influențat pozitiv microbiota intestinală și inflamația, dar nu a îmbunătățit rezultatele funcționale la adulții cu Long COVID: un studiu pilot controlat randomizat, Calvani et al., Clinical Nutrition, dec 2024
Betalaine: o revizuire narativă asupra mecanismelor farmacologice care susțin potențialul nutraceutic pentru beneficii asupra sănătății, Martinez et al., Foods, nov 2024, https://doi.org/10.3390/foods13233909
Vezicule derivate din mitocondrii și profiluri inflamatorii la adulți cu Long COVID suplimentați cu suc de sfeclă roșie: analiză secundară a unui studiu controlat randomizat, Marzetti et al., Int J Mol Sci., ian 2025, doi: 10.3390/ijms26031224
INFLUENȚA EXTRACTULUI BOGAT ÎN BETALAINĂ ASUPRA REDUCERII DISCONFORTULUI ASOCIAT CU OSTEOARTRITA, Pietrzkowski et al., 2007, https://scholar.google.com/scholar_lookup?journal=New. Med.&title=Influence of betalin-rich extracts on reduction of discomfort associated with osteoarthritis&author=Z. Pietrzkowski&author=B. Nemzer&author=A. Spórna&author=P. Stalica&author=W. Tresher&volume=1&publication_year=2010&pages=12-17&
(10) Aplicarea terapeutică a betalainelor: o revizuire, Madadi et al., Plants sep 2020, doi: 10.3390/plants9091219
(11) „Învinge” răceala: suplimentarea cu suc de sfeclă roșie îmbunătățește fluxul sanguin periferic, funcția endotelială și starea antiinflamatoare la persoanele cu fenomen Raynaud, Shepherd et al., J Appl Physiol., iul 2019, doi: 10.1152/japplphysiol.00292.2019
(12) Dehidrogenarea betacianinelor în extracte încălzite bogate în betalaină din sfeclă roșie (Beta vulgaris L.), Sutor-´Swiezy et al., Int J Mol Sci., ian 2022, doi: 10.3390/ijms23031245
(13) Markeri inflamatori în depresie: o meta-analiză a diferențelor medii și a variabilității la 5.166 pacienți și 5.083 controale, Osimo et al., iul 2020, Brain Behav Immun., doi: 10.1016/j.bbi.2020.02.010
(14) Markeri inflamatori și rezultatul tratamentului în depresia rezistentă la tratament: o revizuire sistematică, Yang et al., oct. 2019, Journal of affective disorders, https://doi.org/10.1016/j.jad.2019.07.045
(15)Depresia și inflamația la copii și adolescenți: o meta-analiză, Colasanto et al., dec. 2020, Journal of Affective Disorders, https://doi.org/10.1016/j.jad.2020.09.025
(16)Diferențe între depresia adolescentină și controalele sănătoase în biomarkerii asociați cu procese imune sau inflamatorii: o revizuire sistematică și meta-analiză, Li et al., feb. 2025 Psychatry Investig., doi: 10.30773/pi.2024.0295
Cumpără Pudra noastră de sfeclă roșie astăzi și îmbunătățește-ți performanța
