Jus de betterave : dopage légal pour les athlètes ?

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Revue centre-européenne des sciences du sport et de la médecine

Jus de betterave : dopage légal pour les athlètes ?

Résumé

Le jus et la poudre de betterave ont acquis cette réputation de « dopage légal » parce qu’ils font partie des rares compléments naturels dont les effets ergogéniques sont étayés par une multitude de données évaluées par des pairs.

Publiée dans le Central European Journal of Sport Sciences and Medicine, cette revue systématique identifie le jus de betterave comme une aide ergogénique « légale » puissante, qui optimise l’utilisation de l’oxygène par l’organisme.

Source concentrée de nitrates inorganiques (NO3), il alimente la voie nitrate -> nitrite -> oxyde nitrique, déclenchant une vasodilatation et améliorant l’efficacité mitochondriale.

Ces changements hémodynamiques et métaboliques réduisent considérablement le coût en oxygène de l’exercice (VO2), prolongent le délai avant l’épuisement et accélèrent la récupération dans les sports d’endurance comme dans les sports intermittents de haute intensité.

Pour maximiser ces gains de performance, les athlètes devraient consommer du jus de betterave 2 à 3 heures avant l’exercice. Si les prises uniques sont efficaces, une utilisation quotidienne pendant jusqu’à 15 jours offre des bénéfices cumulatifs supérieurs.

Point crucial : comme le processus de conversion dépend des bactéries buccales, les athlètes doivent éviter les bains de bouche antibactériens, qui peuvent neutraliser l’efficacité du jus en perturbant le microbiome buccal.

Revue systématique

Une revue systématique (Kurowska et al.)
Publié dans : Central European Journal of Sport Sciences and Medicine vol. 35, n° 3/2021

Central European Journal of Sport Sciences and Medicine cover featuring colorful athletes.

Objectif du travail

L’objectif de l’étude était d’examiner la littérature actuelle sur les propriétés du jus de betterave, une source importante de nitrates (NO3–), et son efficacité pour améliorer la capacité à l’effort des personnes physiquement actives.

Principaux avantages fondés sur des données probantes

Boost d’oxyde nitrique (NO) : le nitrate alimentaire (NO₃⁻) se transforme en nitrite (NO₂⁻) grâce aux bactéries buccales, puis en NO, ce qui améliore la vasodilatation, l’apport d’oxygène et l’efficacité mitochondriale.

Impact sur les performances

Amélioration de l’efficacité : réduction du coût aérobie (VO₂) pendant l’exercice sous-maximal, favorisant le métabolisme énergétique et la resynthèse de la phosphocréatine.
Bénéfices pour l’endurance : amélioration de la tolérance à l’exercice, du temps jusqu’à l’épuisement et des performances lors d’activités d’intensité modérée à élevée (p. ex. cyclisme, course à pied).
Récupération plus rapide : favorise la resynthèse de la phosphocréatine et réduit la fatigue musculaire.

Protocole optimal

Moment : 2 à 3 heures avant l’exercice pour atteindre le pic de nitrites plasmatiques.
Utilisation prolongée : une supplémentation prolongée (jusqu’à 15 jours) procure des bénéfices cumulatifs, tandis que les doses uniques sont efficaces pour améliorer rapidement les performances.

Facteurs critiques

Recommandations : dosage personnalisé, ajustement du moment de la prise et association à des stratégies alimentaires (p. ex. limiter l’utilisation de bains de bouche afin de préserver les bactéries buccales réductrices de nitrates).
Efficacité variable : les effets dépendent de facteurs individuels (p. ex. niveaux de nitrites de base, niveau d’entraînement, état du microbiome buccal).

Lisez l’article complet : https://wnus.usz.edu.pl/cejssm/en/issue/1210/article/19271/

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