Le jus de betterave améliore les performances lors d’exercices de courte durée et de haute intensité
Une boisson simple et naturelle pourrait-elle être la clé pour sprinter plus vite et récupérer plus rapidement sur le terrain de football ? La science répond OUI.
Dans une nouvelle étude randomisée en double aveugle, des footballeurs entraînés ont étudié les effets d’une supplémentation aiguë en jus de betterave (JB). Voici ce qu’ils ont découvert.
Arrière-plan
Une nouvelle étude a examiné si une seule dose de jus de betterave riche en nitrates pouvait influencer les performances lors d’un exercice bref et intense, ainsi que la récupération chez des athlètes entraînés. Dans le cadre d’un essai croisé randomisé, mené en double aveugle et contrôlé par placebo, les chercheurs ont mesuré la puissance anaérobie et suivi en temps réel l’oxygénation musculaire pendant et après des sprints à intensité maximale.
Performance anaérobie améliorée :
La consommation de 140 ml de BJ concentré (~12,8 mmol de nitrate) 2,5 heures avant un test a considérablement amélioré la performance au test de Wingate de 30 secondes.
Principaux indicateurs améliorés :
Puissance maximale : +11 %
Puissance moyenne : +7 %
Temps nécessaire pour atteindre la puissance maximale : -10 %
Récupération musculaire accélérée :
Le jus n’a pas seulement été utile pendant l’effort. La véritable magie s’est produite après. Le BJ a considérablement aidé les muscles à reconstituer plus rapidement leurs réserves d’oxygène après l’exercice.
Cette récupération plus rapide entre les phases de haute intensité constitue probablement le mécanisme clé de l’amélioration des performances, ce qui est idéal pour le caractère intermittent du football.
La constatation la plus intéressante concernait le moment où les bénéfices physiologiques apparaissaient. Lors d’efforts maximaux, les contractions musculaires limitent mécaniquement la circulation sanguine, ce qui signifie que l’apport d’oxygène est restreint, quelle que soit la supplémentation. Les améliorations apparaissaient plutôt après l’exercice, lorsque la circulation sanguine reprend et que l’oxyde nitrique peut favoriser la vasodilatation. Cela renforce l’idée, de plus en plus répandue, que les nitrates alimentaires pourraient améliorer l’efficacité métabolique et la récupération, plutôt que d’agir comme un stimulant traditionnel ou un dopant de l’endurance.
Pour obtenir un éventuel avantage légal, envisagez de consommer du jus de betterave riche en nitrates environ 2,5 heures avant l’entraînement ou la compétition afin de favoriser à la fois les performances et la récupération.
Les résultats soutiennent l’utilisation aiguë de suppléments de nitrates pour améliorer les performances lors d’exercices de courte durée et de haute intensité.
Plus largement, ces résultats contribuent à expliquer pourquoi les études sur la supplémentation en nitrates donnent parfois des résultats mitigés. Ses bénéfices semblent fortement dépendre du contexte — ils sont particulièrement marqués lors des mouvements explosifs, de l’activation des fibres musculaires à contraction rapide et de la récupération rapide entre des efforts intenses. Cette distinction est importante pour les athlètes et les pratiquants de la musculation dont les performances reposent sur la puissance développée et la capacité à répéter des efforts très intenses, et pas seulement sur l’endurance.
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Article de Scientific Reports de 2026
Publié : 31 janvier 2026
Titre : La supplémentation aiguë en jus de betterave améliore les performances lors d’exercices de haute intensité de courte durée et influence l’oxygénation musculaire chez les footballeurs
La supplémentation aiguë en jus de betterave améliore les performances lors d’exercices de haute intensité et de courte durée et influence l’oxygénation musculaire chez les footballeurs
