El corredor Filippo Pellegrini utilizó polvo de remolacha Stamox durante un duro bloque de entrenamiento con calor extremo. Esto es lo que ocurrió.
"Con Stamox noté una recuperación mucho mejor, algo que no había experimentado antes. Ayer, con el calor extremo y la fatiga de los días anteriores, pensé que me sentiría enfermo durante el entrenamiento de alta intensidad. En cambio, sentí una facilidad de movimiento y una oxigenación que nunca había experimentado."
Estas son las palabras del corredor Filippo Pellegrini después de un duro bloque de entrenamiento en condiciones sofocantes. Lo que sintió no es magia. Es fisiología del óxido nítrico.
Este artículo desglosa la ciencia detrás de su experiencia y explica por qué el nitrato dietético es una de las ayudas para la recuperación más estudiadas en el deporte de resistencia.
Menor coste de O₂
El nitrato dietético reduce el oxígeno necesario para producir la misma potencia. En términos prácticos: tus músculos utilizan menos energía para mantener el mismo ritmo o los mismos vatios.
Un estudio fundamental de 2009 realizado por Bailey et al. y publicado en el Journal of Applied Physiology descubrió que el nitrato dietético reducía hasta en un 5 % el coste de oxígeno del ejercicio submáximo. Trabajos más recientes, incluido un estudio de Senefeld et al. de 2020, confirman que la suplementación con nitratos mejora de forma constante la eficiencia del ejercicio en distintas modalidades.
Se desperdicia menos oxígeno. Se conserva más energía. Esto está científicamente demostrado.
Oxigenación muscular con calor extremo
Entrenar con calor extremo presenta un desafío fisiológico único. La sangre se desvía hacia la piel para enfriarla, lo que reduce el oxígeno disponible para los músculos activos. La fatiga aparece antes. El esfuerzo se siente más intenso.
El nitrato ayuda a preservar la saturación de oxígeno muscular incluso cuando las exigencias termorreguladoras son elevadas. Un estudio de 2020 de Ortiz de Zevallos et al. demostró que la suplementación con nitrato dietético atenúa la disminución de la oxigenación muscular durante el ejercicio en condiciones de calor. Este es el mecanismo detrás de la «oxigenación que nunca había tenido» de Filippo.
Remolacha con calor: recuperación acelerada
La recuperación es donde los efectos del nitrato se vuelven acumulativos. Múltiples revisiones sistemáticas confirman que el nitrato dietético reduce el dolor muscular y los marcadores inflamatorios tras el ejercicio intenso.
Jodra et al. (2020) demostraron que la suplementación con nitrato redujo significativamente el dolor muscular de aparición tardía (DOMS) y aceleró la recuperación de la fuerza tras el ejercicio excéntrico. Keller et al. (2023) confirmaron estos hallazgos en una revisión más amplia de las propiedades antiinflamatorias del nitrato.
Para los atletas que encadenan sesiones intensas día tras día, esta es la diferencia entre esforzarse más y acabar agotados.
Adaptación mitocondrial
Los efectos inmediatos del nitrato —mejor eficiencia del oxígeno, mayor flujo sanguíneo y recuperación más rápida— están bien documentados. Pero las adaptaciones crónicas son igual de importantes.
Larsen et al. (2007) aportaron pruebas directas en humanos de que el nitrato dietético aumenta la eficiencia mitocondrial. Estudios más recientes de Cunniffe et al. (2023) demostraron que la suplementación con nitrato aumenta la cantidad de proteínas mitocondriales. Con el paso de las semanas y los meses, la facilidad inmediata que describió Filippo se convierte en una ventaja crónica: músculos más en forma y eficientes en el uso del oxígeno.
El protocolo
La vía de conversión es sencilla:
Nitrato dietético (NO₃⁻) → las bacterias orales lo convierten en nitrito (NO₂⁻) → óxido nítrico (NO) → vasodilatación → ↑ suministro de oxígeno
Para reproducir la experiencia de Filippo:
- Toma de 1 a 2 cucharadas de Stamox entre 2 y 3 horas antes de entrenar
- Úsalo en los días de sesiones intensas y durante los bloques de entrenamiento con calor
- Evita los enjuagues bucales antibacterianos: eliminan las bacterias orales necesarias para la conversión
- Para una adaptación acumulativa, úsalo a diario durante más de 3 semanas
Obtén el Protocolo de Eficiencia del Oxígeno gratuito de 28 días →
Preguntas frecuentes
¿Con qué rapidez mejora la recuperación el nitrato?
Los efectos agudos sobre el flujo sanguíneo y el suministro de oxígeno aparecen en un plazo de 2–3 horas. Las reducciones del dolor muscular y de los marcadores inflamatorios suelen observarse después de 3–7 días de uso constante.
¿Puedo tomar Stamox en los días de descanso?
Sí. El uso diario favorece la producción basal de óxido nítrico, lo que beneficia la circulación, la presión arterial y la recuperación general, incluso cuando no entrenas.
¿Por qué evitar el enjuague bucal?
El enjuague bucal antibacteriano elimina las bacterias orales que convierten el nitrato en nitrito. Sin esta conversión, la vía se interrumpe y pierdes los beneficios para el rendimiento y la recuperación.
Fuentes y lecturas adicionales
Todos los estudios citados están disponibles públicamente en PubMed.
- Bailey, S.J., et al. (2009). La suplementación con nitratos alimentarios reduce el costo de O₂ del ejercicio. J Appl Physiol, 107(4), 1144-1155.
- Senefeld, J.W., et al. (2020). Suplementación con nitratos alimentarios y rendimiento deportivo. Sports Med, 50(Suppl 1), 25-37.
- Ortiz de Zevallos, J., et al. (2025). Nitratos y oxigenación muscular durante el estrés térmico. Front Physiol.
- Jodra, P., et al. (2020). La suplementación con nitratos reduce las agujetas. Nutrients, 12(4), 1101.
- Keller, J.L., et al. (2023). Nitratos y marcadores inflamatorios. J Int Soc Sports Nutr, 20(1).
- Larsen, F.J., et al. (2007). Los nitratos alimentarios aumentan la eficiencia mitocondrial. Acta Physiol, 191(1), 59-66.
- Cunniffe, B., et al. (2023). Suplementación con nitratos y contenido de proteínas mitocondriales. J Physiol, 601(5).
- Lundberg, J.O., et al. (2018). La vía nitrato-nitrito-óxido nítrico. Nat Rev Drug Discov, 7(2), 156-167.
- Tan, R., et al. (2022). Suplementación con nitratos y rendimiento deportivo: una actualización. Sports Med, 52(Suppl 1).
Cómo obtenemos nuestra información
Todas las afirmaciones de este blog están respaldadas por investigaciones revisadas por pares y datos de I+D de Stamox. Citamos estudios de PubMed, las declaraciones de consenso del Comité Olímpico Internacional y el marco de suplementos del Instituto Australiano del Deporte.
Este artículo se revisó por última vez en junio de 2026.
