Kévin Avoine compite para Van Rysel-Roubaix Lille Métropole. Su estrategia de nutrición el día de la carrera gira en torno a una cosa: remolacha de raíz entera, con una programación y una dosificación precisas.
Este es su protocolo y la ciencia que lo respalda.
Por qué una raíz entera y no sales de nitrato
Un metaanálisis de 2022 sobre 123 estudios concluyó que el zumo de remolacha mejoraba el rendimiento físico (P < 0.001), mientras que las sales de nitrato aisladas no lo hacían (P = 0.629).
La matriz completa —nitratos, betaína, betalainas y polifenoles— actúa en conjunto. Aislar un compuesto rompe la fórmula.
Lo que realmente dice la investigación sobre los atletas de élite
Esta es la parte que la mayoría de las marcas de suplementos no te contará: los atletas de élite responden menos a la remolacha que los atletas aficionados.
La investigación muestra que, cuando el VO₂máx supera aproximadamente los 65 mL/kg/min, el beneficio en el coste de oxígeno se vuelve insignificante. Los ciclistas de élite ya tienen niveles basales elevados de óxido nítrico gracias a años de entrenamiento. No necesitan más nitrato. Necesitan una programación precisa y una fuente de raíz entera que realmente aporte resultados.
El protocolo
Carga de la semana de la carrera
| Momento | Dosis |
| 5–7 días antes del evento clave | 2 cucharadas al día |
| La víspera de la carrera | 2 cucharadas |
Día de la carrera
| Momento | Dosis |
| 2,5–3 horas antes de la salida | 2–3 cucharadas |
El nitrito plasmático alcanza su pico 2–3 horas después del consumo. Mantén ligeras en carbohidratos las comidas previas a la carrera. Evita las grasas o proteínas pesadas.
Para carreras de menos de 5 horas: no hace falta tomar más durante la carrera.
Intervalos intensos / Umbral
| Momento | Dosis |
| 2,5–3 horas antes de la sesión | 2–3 cucharadas |
Resérvalo para las sesiones que importan: intervalos al VO₂ máx., bloques al umbral, simulaciones de carrera.
Días de doble sesión
| Momento | Dosis |
| Antes de la sesión de la mañana | 1–2 cucharadas |
| Antes de la sesión de la tarde | 1–2 cucharadas |
Recuperación
| Momento | Dosis |
| Después de la sesión | 1 cucharada + proteínas/carbohidratos |
Lo innegociable
✖ No uses enjuague bucal antibacteriano. Mata las bacterias orales que convierten el nitrato en nitrito. Las investigaciones demuestran que elimina la conversión y atenúa considerablemente el aumento del nitrito plasmático.
✖ No te raspes la lengua ni uses mentas para el aliento. Mismo mecanismo.
✓ Prueba la dosis completa primero en los entrenamientos. Nunca lo estrenes el día de la carrera.
✓ Úsalo de forma intermitente. Resérvalo para las sesiones clave y los bloques de carreras.
✓ La orina rosada es normal. Las betalaínas se excretan por los riñones. No es perjudicial.
La ciencia en una línea
Remolacha entera → nitrato + betaína + betalaínas + polifenoles → óxido nítrico → mayor flujo sanguíneo, menor coste de oxígeno, recuperación más rápida.
Un 3–5 % menos de coste de O₂ en ejercicio submáximo. 180 estudios. 2.672 participantes.
Día de carrera. Entrenamiento. Recuperación.
Un protocolo. Toda la raíz.
