Αρχικό άρθρο γραμμένο από τη Δρ. Άλισα Μπιάντζανο, Πανεπιστήμιο Χάιντελμπεργκ Απρίλιος 2025
1. Εισαγωγή
Το ριζώδες λαχανικό Beta vulgaris rubra έχει προσελκύσει πρόσφατα μεγάλη προσοχή ως τρόφιμο που προάγει την υγεία. Είναι γνωστό για τις ισχυρές αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αγγειοπροστατευτικές του επιδράσεις, οι οποίες έχουν αποδειχθεί σαφώς από πολλές in vitro και in vivo μελέτες σε ανθρώπους και ζώα.
Ειδικά ως διατροφική προσέγγιση για τη διαχείριση καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου, έχει αυξανόμενη δημοτικότητα. Σε ανθρώπινες μελέτες, η συμπλήρωση με παντζάρι μείωσε την αρτηριακή πίεση, μείωσε τη φλεγμονή, απέτρεψε το οξειδωτικό στρες, διατήρησε τη λειτουργία του ενδοθηλίου και αποκατέστησε την εγκεφαλοαγγειακή αιματική ροή. Επιπλέον, αρκετές μελέτες έχουν πλέον καθιερώσει τη συμπλήρωση με παντζάρι ως αποτελεσματική για τη βελτίωση της αθλητικής απόδοσης. (1)
Ειδικά η μείωση της φλεγμονής μπορεί να αποτελέσει μια μεγάλη ευκαιρία για την επέκταση της χρήσης του κόκκινου παντζαριού στους τομείς της πρόληψης και της ρύθμισης.
Το άρθρο αυτό εξηγεί τα ευεργετικά οφέλη του παντζαριού στον ανθρώπινο οργανισμό και το απίστευτο δυναμικό που μπορεί να έχει σε διάφορες ασθένειες που προκαλούνται από χρόνια φλεγμονή.
2. Χημεία του κόκκινου παντζαριού
2.1 Πιθανώς βιοδραστικές ενώσεις
Τα ευεργετικά οφέλη για την υγεία του Beta vulg. αποδίδονται σε μεγάλο βαθμό στις βιοδραστικές ενώσεις του.
Ειδικά λόγω της υψηλής ανόργανης περιεκτικότητάς του σε νιτρικά. Το νιτρικό από μόνο του δεν θεωρείται ότι μεσολαβεί κάποια συγκεκριμένη φυσιολογική λειτουργία, τα ευεργετικά αποτελέσματα σχετίζονται μάλλον με τη μείωσή του σε νιτρικό οξείδιο (NO). Η μείωση σε νιτρίτη συμβαίνει μετά την απορρόφηση και την είσοδο στον εντερο-σαλβιακό κύκλο, υποθέτουμε ότι το 25% του νιτρικού εισέρχεται σε αυτόν τον κύκλο. Τα σαλβιακά βακτήρια μειώνουν το σαλβιακό νιτρικό σε NO. Ωστόσο, ο σαλβιακός νιτρίτης επαναπορροφάται στην κυκλοφορία μέσω του στομάχου και εκεί μεταβολίζεται σε NO. (1)
Το παντζάρι είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που περιέχουν μια ομάδα ιδιαίτερα βιοδραστικών χρωστικών, γνωστών ως βεταλαΐνες. Πολλές μελέτες έχουν αναφέρει υψηλή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη ικανότητα σε in vitro και in vivo ζωικά μοντέλα, προκαλώντας ενδιαφέρον για πιθανή χρήση του παντζαριού σε κλινικές παθολογίες που χαρακτηρίζονται από οξειδωτικό στρες και χρόνια φλεγμονή (σε IBD/IBS, άσθμα, σύνδρομο χρόνιας κόπωσης, ηπατική νόσο, αρθρίτιδα, Αλτσχάιμερ, Πάρκινσον, καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη, χρόνια νεφρική νόσο)
Οι βεταλαΐνες μπορούν να διαχωριστούν σε βετακυανίνες, όπως η βεταανίνη και η ισοβεταανίνη, και βεταξανθίνες, όπως η βουλγαξανθίνη I & II και η ινδικαξανθίνη. (1)
Επιπλέον, παρατηρούμε μια ορισμένη ποσότητα καροτενοειδών, ασκορβικού οξέος και φαινολικών, όπως φλαβονοειδή, φαινολικό οξύ και φαινολικά αμίδια, στο Beta vulg. (1)
2.2. Οφέλη των Βεταλαϊνών
Οι βεταλαΐνες που παρουσιάστηκαν σε in vitro μοντέλα δείχνουν σημαντική υποκαταστολή των φλεγμονωδών μορίων όπως η κυκλοοξυγενάση-2 (COX-2), η επαγώγιμη συνθετάση νιτρικού οξειδίου (iNOS) και οι φλεγμονώδεις κυτοκίνες IL-6 και IL-8. (7)
Τα in vivo μοντέλα έδειξαν μείωση της απόπτωσης στον εγκέφαλο σε άτομα που ακολουθούσαν δίαιτα υψηλών λιπαρών, μετά από τέσσερις εβδομάδες από του στόματος θεραπειών με ινδικαξανθίνη. Αυτή η επίδραση μπορεί να εξηγηθεί με την υποκαταστολή της έκφρασης γονιδίων προαποπτωτικών και την επαγωγή γονιδίων αντιαποπτωτικών, με τη μείωση της νευροφλεγμονής μέσω της μείωσης της έκφρασης προφλεγμονωδών γονιδίων και πρωτεϊνών, και με την ελάττωση του οξειδωτικού στρες μέσω της μείωσης των αντιδραστικών ειδών οξυγόνου (ROS) και αζώτου.
Συνολικά, οι βεταλαΐνες, ιδιαίτερα η βετανίνη και η ινδικαξανθίνη, παρουσιάζουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις δράσεις, στοχεύοντας σε βασικούς μηχανισμούς όπως η μείωση των ROS, η καταστολή προφλεγμονωδών κυτοκινών και η ρύθμιση των οδών που σχετίζονται με την απόπτωση. (7)
2.3 Χημική δομή των ενώσεων του παντζαριού
Η αντιδραστική ικανότητα της βετανίνης εξηγείται με τη χημική της δομή που περιέχει σύνολα υδροξυλίων και ακόρεστων δεσμών στον βενζολικό δακτύλιο. Η βετανίνη αποτρέπει τη οξειδωτική βλάβη στις πρωτεΐνες αναστέλλοντας τη νιτρίωση του αμινοξέος τυροσίνη. (7)
3. Ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία
3.1 Αντιοξειδωτικό
Έχει αποδειχθεί ότι ο παντζάρι είναι λειτουργικό τρόφιμο με αντιοξειδωτική βιολογική λειτουργία, λόγω της βεταλαΐνης (βετανίνης) και άλλων φαινολικών συστατικών του. Η αντιδραστική ικανότητα της βετανίνης εξηγείται με τη χημική της δομή (7)
Οι μελέτες παρέχουν αποδείξεις ότι ο παντζάρι είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών. Τα οποία δείχνουν σημαντική ικανότητα προστασίας των κυτταρικών συστατικών από την οξείδωση in vitro και, πιο σημαντικό, και in vivo. (1)
3.2 Αντιφλεγμονώδη
Τα δεδομένα από αρκετές μελέτες με in vivo μοντέλα δείχνουν ότι το βαφή πλούσια σε βεταλαΐνες, που προέρχεται από το Beta vulgaris, μειώνει την παραγωγή των φλεγμονωδών μεσολαβητών TNF-a και IL-1ß. Οι βεταλαΐνες περιορίζουν επίσης τις επιδράσεις του λιποπολυσακχαρίτη σε μακροφάγα που προέρχονται από μυελό των οστών. Ο LPS ενεργοποιεί το NF-kB και αυξάνει τα επίπεδα IL-1ß και TNF-a. (7)
Συμπερασματικά, οι βεταλαΐνες στον κόκκινο παντζάρι, ειδικά η Βετανίνη, μπορεί να μειώσουν τη φλεγμονή μέσω της αναστολής της οδού σηματοδότησης NF-kB και με τη μείωση των ROS μέσω της ενεργοποίησης του πυρηνικού παράγοντα ερυθροειδούς 2-σχετιζόμενου παράγοντα 2 (Nrf2)/στοιχείου απόκρισης αντιοξειδωτικών (ARE). (8)
Οι Pietrzkowski et al. έδειξαν στη μελέτη τους ότι οι από του στόματος κάψουλες πλούσιες σε βεταλαΐνες, σε θεραπευτικό πλαίσιο, μειώνουν τον πόνο και τη φλεγμονή σε ασθενείς με οστεοαρθρίτιδα. Μετά από περίοδο άνω των 10 ημερών και καθημερινή συμπλήρωση τουλάχιστον 35mg δύο φορές την ημέρα, οι ασθενείς παρουσίασαν χαμηλότερα επίπεδα ορού της Ιντερλευκίνης-6 (IL-6), του παράγοντα νέκρωσης όγκου-άλφα (TNF-a) και σημαντικά ανασταλμένη δραστηριότητα δύο χημοκινών· του ρυθμιζόμενου ογκογονιδίου-άλφα (GRO-alpha) και του ρυθμιζόμενου κατά την ενεργοποίηση φυσιολογικής ανάπτυξης Τ-κυττάρων (RANTES). (9)
Η αντιφλεγμονώδης ικανότητα της παντζαροχώραφης φαίνεται επίσης να βελτιώνει τη διαστολή των αγγείων που εξαρτάται και δεν εξαρτάται από το ενδοθήλιο στο αντιβράχιο ασθενών με σύνδρομο Raynaud. (11)
3.3 Εντερικό Μικροβίωμα
Οι Calvani et al. έδειξαν ότι η κατανάλωση χυμού κόκκινης παντζάρας είχε μεγαλύτερη αφθονία βακτηρίων με γνωστά ευεργετικά αποτελέσματα, όπως Akkermansia, Oscillospira, Prevotella, Roseburia, Ruminococcaceae και Turicibacter, σε σύγκριση με το εικονικό φάρμακο. Επίσης, έδειξαν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα νικοτινικού και τριμεθυλαμίνης στα κόπρανα. (6)
4. Πιθανή θεραπεία
4.1 Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (IBS)
Το IBS είναι μια λειτουργική διαταραχή του γαστρεντερικού συστήματος, που προκαλείται από αλλαγή στις οδούς εντέρου-εγκεφάλου.
Πιθανοί μηχανισμοί δυσλειτουργίας εντέρου-εγκεφάλου υποδεικνύουν πρωτογενή διαταραχή του εντέρου ως υποκείμενη αιτία σε ορισμένες υποομάδες.
Οι υποκείμενοι μηχανισμοί που θα μπορούσαν να οδηγήσουν στο σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου περιλαμβάνουν γενετικούς παράγοντες, μεταλοιμώδεις αλλαγές, χρόνιες λοιμώξεις και διαταραχές στο εντερικό μικροβίωμα. Η διαταραχή του εντερικού μικροβιώματος συχνά οδηγεί σε χαμηλού βαθμού φλεγμονή του βλεννογόνου, ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού και μεταβολή της διαπερατότητας του εντέρου. Οι ανωμαλίες στον μεταβολισμό της σεροτονίνης και οι αλλαγές στη λειτουργία του εγκεφάλου θα μπορούσαν να είναι πρωτογενείς ή δευτερογενείς παράγοντες. (4)
Άλλες ενδείξεις εμπλέκουν επίσης τη φλεγμονή του εντέρου, την απόκριση των κυτοκινών και το μικροβίωμα του εντέρου, που επηρεάζουν πρώτα το έντερο και στη συνέχεια οδηγούν σε αλλαγές στον εγκέφαλο στο IBS. (4)
Ωστόσο, ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι ψυχοκοινωνικοί παράγοντες όπως η κακοποίηση στην παιδική ηλικία και η διαταραχή μετατραυματικού στρες συνδέονται με την ανάπτυξη του IBS στην ενήλικη ζωή. Είναι γνωστό ότι το στρες αυξάνει την ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού μέσω προφλεγμονωδών κυτοκινών και του NF-kB.
Και οι δύο ψυχοκοινωνικοί παράγοντες είναι επίσης γνωστό ότι προάγουν ένα προφλεγμονώδες φαινότυπο ευαισθητοποιώντας τα συστήματα απελευθέρωσης κορτικοτροπίνης και διαταράσσοντας τον άξονα HPA. Επίσης, ένας υπεραντιδραστικός άξονας HPA θα μπορούσε να συμβάλλει στην σπλαχνική υπερευαισθησία, που επίσης συχνά παρατηρείται σε ασθενείς με IBS. (5)
Το άγχος και οι διαταραχές της διάθεσης είναι επίσης καλά τεκμηριωμένοι παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη μεταλοιμώδους IBS, με παρόμοιο κίνδυνο με σοβαρό επεισόδιο λοιμώδους γαστρεντερίτιδας. Περαιτέρω έρευνα για τις διαταραχές της διάθεσης ανέδειξε την επιμονή της συστηματικής και νευροφλεγμονής.
Μελέτες λειτουργικής μαγνητικής τομογραφίας σε ασθενείς με IBS έχουν δείξει αυξημένη απόκριση σε σπλαχνικά ερεθίσματα, με αυξημένη ενεργοποίηση του πρόσθιου κεντρικού φλοιού, του προμετωπιαίου φλοιού και του θαλάμου ως αντίδραση σε διάταση του ορθού. Αυτές οι αντιδράσεις φαίνεται επίσης να ρυθμίζονται από το άγχος και την κατάθλιψη. (5)
Τα αυξημένα επίπεδα της Ιντερλευκίνης-6 (IL-6) και της Ιντερλευκίνης (IL-8), που έχουν βρεθεί σε ασθενείς με Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (IBS), επηρεάζουν τον μεταβολισμό της τρυπτοφάνης και οδηγούν σε ανώμαλη λειτουργία της σεροτονίνης (5-HT). Η ανώμαλη λειτουργία της 5-HT συνδέεται με μεταβολές στην κινητικότητα του εντέρου και αυξημένη ευαισθησία στον πόνο, συμπτώματα που συχνά παρατηρούνται σε ασθενείς με IBS. (5)
Επίσης, δείγματα κοπράνων ασθενών με IBS και διάρροια έδειξαν αυξημένες ποσότητες των κυτοκινών ιντερλευκίνη 1β, ιντερλευκίνη 10, TNFα και ιντερλευκίνη 6. Επίσης, η συγκέντρωση αυτών των κυτοκινών φάνηκε να συσχετίζεται με τη συχνότητα και τη σοβαρότητα του πόνου. (5)
Παρατηρούμε επίσης επικάλυψη του IBS με ελκώδη κολίτιδα και νόσο του Crohn, όπου η θεραπεία με αντι-TNFα έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη λειτουργία της σπλαχνικής αισθητικότητας και τις θετικές προκαταλήψεις απόδοσης. Αυτό αποτελεί περαιτέρω απόδειξη ότι οι φλεγμονώδεις διεργασίες του εντέρου επηρεάζουν την κεντρική επεξεργασία της πληροφορίας. (5)
4.2 Ψυχικές Καταστάσεις
Οι Osimo και συνεργάτες βρήκαν σημαντικά αυξημένα επίπεδα στο αίμα των CRP, IL-3, IL-6, IL-12, IL-18, sIL-2R και TNF-α σε ασθενείς με κατάθλιψη με μέτρια έως μεγάλη επίδραση. Αυτά τα αποτελέσματα διατηρήθηκαν μετά από αναλύσεις ευαισθησίας για ψυχιατρικούς και παράγοντες τρόπου ζωής, επιρροή της ασυμμετρίας, επιρροή μελετών χαμηλής ποιότητας και μεροληψία δημοσίευσης. (13)
Επίσης, οι Li και συνεργάτες εντόπισαν στην πιο πρόσφατη συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυσή τους μια σειρά από διάφορους φλεγμονώδεις και ανοσολογικούς βιοδείκτες. Αυτοί διαφέρουν σημαντικά σε καταθλιπτικούς εφήβους σε σύγκριση με υγιείς μάρτυρες. (16)
Το CRP είναι ένας από τους καλύτερα μελετημένους φλεγμονώδεις δείκτες στον τομέα της ιατρικής. Υψηλότερα επίπεδα CRP έχουν σταθερά βρεθεί σε πολλές, ακόμη και διαχρονικές, μελέτες για την κατάθλιψη.
Συχνά προηγείται της έναρξης της νόσου, υποδηλώνοντας ότι η φλεγμονή μπορεί να είναι αιτία και όχι απλώς συνέπεια της νόσου.
Υποστηρίζοντας αυτή την υπόθεση, αναλύσεις με μενδελιανή τυχαιοποίηση στο δείγμα του UK Biobank βρήκαν ότι το IL-6 και το CRP πιθανόν να συνδέονται αιτιολογικά με την κατάθλιψη.
Επιπλέον, τα αυξημένα περιφερικά επίπεδα CRP έχουν βρεθεί να συσχετίζονται με το επίπεδό της στο κεντρικό νευρικό σύστημα, με ισχυρή συσχέτιση μεταξύ του CRP στο πλάσμα και στο ΕΝΥ. (13)
Το TNF-α είναι μία από τις κύριες προφλεγμονώδεις κυτοκίνες.
Παράγεται από δενδριτικά κύτταρα και μακροφάγα, τα οποία κατά τη διάρκεια οξείας λοίμωξης παράγουν IL-6 και IL-12. Η αύξηση του TNF-α, IL-6 και IL-12 σε τρέχοντα επεισόδια κατάθλιψης εξηγεί τη συστηματική φύση της φλεγμονώδους κατάστασης, καθώς δείχνει ομοιότητα με την ανοσολογική αντίδραση σε ενεργή λοίμωξη. (13)
Πολλές μελέτες για το IL-6 και το CRP/hsCRP βρήκαν προγνωστικές συσχετίσεις μεταξύ των επιπέδων των δεικτών και της ανταπόκρισης στη θεραπεία. Οι μελέτες διαπίστωσαν ότι τα αρχικά επίπεδα σχετίζονταν με καλύτερη ανταπόκριση σε ενώσεις με γνωστά αντιφλεγμονώδη χαρακτηριστικά, όπως η ινφλιξιμάμπη και η κεταμίνη.
Επίσης, διαφορετικοί υποτύποι της μείζονος καταθλιπτικής διαταραχής παρουσιάζουν διαφορές στα φλεγμονώδη προφίλ τους, όπως IL-6 και IL-1β για την μελαγχολική κατάθλιψη και CRP για τη μη μελαγχολική κατάθλιψη. (14)
Μελέτες έδειξαν επίσης ότι η αυξημένη φλεγμονή σε παιδιά και εφήβους συνδέεται με μεγαλύτερη μελλοντική κατάθλιψη. Τα στοιχεία υποδεικνύουν ότι οι φλεγμονώδεις κυτοκίνες στον εγκέφαλο μπορούν να αλλάξουν τη δομή και τη λειτουργία του εγκεφάλου τροποποιώντας τη νευροδιαβίβαση, τον ιππόκαμπο, τον άξονα υποθαλάμου-υπόφυσης-επινεφριδίων και τη λειτουργία του συμπαθητικού συστήματος.
Αυτά μπορεί να οδηγήσουν σε αλλαγές στη γνωστική λειτουργία και να προκαλέσουν καταθλιπτικά συμπτώματα. (15)
Αυτά τα αποτελέσματα επιβεβαιώνουν ότι η οξεία κατάθλιψη είναι μια προ-φλεγμονώδης κατάσταση και υποστηρίζουν την υπόθεση ότι η αύξηση των φλεγμονωδών δεικτών στην κατάθλιψη οφείλεται σε δεξιά μετατόπιση της κατανομής των ανοσολογικών δεικτών. (13)
Και δείχνουν αμφίδρομη συσχέτιση μεταξύ κατάθλιψης και προ-φλεγμονωδών καταστάσεων που είναι ανιχνεύσιμη νωρίς στη ζωή. (15)
5. Βιοδιαθεσιμότητα
Για να θεωρηθεί ένα συστατικό τροφής ευεργετικό για την υγεία, πρέπει να είναι βιοδιαθέσιμο in vivo.
Παρατηρούμε υψηλή βιοδιαθεσιμότητα ανόργανου διαιτητικού νιτρικού στο κόκκινο παντζάρι και υπάρχουν αναφορές για απορρόφηση κοντά στο 100% μετά την πέψη. (1)
Καθώς η μείωση του νιτρικού σε νιτρώδες γίνεται από συγκεκριμένα σαλιοβακτήρια, το φτύσιμο του σάλιου ή η χρήση στοματικών αντιβακτηριακών θεραπειών, όπως στοματικά διαλύματα, μπορεί να μειώσει τη μετατροπή νιτρικού-νιτρώδους. (1)
Η έκταση της απορρόφησης των βεταλαϊνών δεν είναι ακόμη σαφής. Η έκταση στην οποία οι βεταλαΐνες μεταβολίζονται και δομικά μετατρέπονται σε δευτερογενείς μεταβολίτες πρέπει να χαρακτηριστεί, αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την εξέταση της βιοδιαθεσιμότητάς τους. (1)
Μελέτες υποδεικνύουν ότι ορισμένες από τις ενεργές ενώσεις στο παντζάρι χάνονται ή ίσως αποδομούνται κατά το μαγείρεμα και την επεξεργασία. Εννοιολογικά, η θερμική επεξεργασία, η έκθεση σε βακτηριακούς παράγοντες, η οξίνιση, οι συνθήκες αποθήκευσης και η τροποποιημένη ατμοσφαιρική επεξεργασία θα μπορούσαν να επηρεάσουν τη φυτοχημική σύνθεση. (3)
Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν αρνητικά τη σταθερότητα των βεταλαϊνών, όπως η αυξημένη θερμοκρασία, το φως, το οξυγόνο, τα ακραία pH, τα μεταλλικά ιόντα και η υψηλή υδατική δραστηριότητα.
Ιδιαίτερα η θερμική αποδόμηση αποτελεί μεγάλη πρόκληση για την εργασία με προϊόντα βασισμένα σε βεταλαΐνες. Οι βετακυανίνες χάνουν τη σταθερότητά τους πάνω από 60°C, ενώ οι βεταξανθίνες ήδη πάνω από 40°C. Η θερμοκρασία δωματίου φαίνεται να προσφέρει μεγαλύτερη σταθερότητα για προϊόντα βασισμένα σε βεταλαΐνες κατά την αποθήκευση.
Όσον αφορά το pH, οι βεταλαΐνες είναι γενικά σταθερές εντός του εύρους 3 έως 7. Οι αλκαλικές συνθήκες τις επηρεάζουν αρνητικά.
Η κύρια πρόκληση για την εφαρμογή των βεταλαϊνών στη βιομηχανία είναι η αστάθειά τους σε αυτούς τους περιβαλλοντικούς παράγοντες.
Οι τεχνικές εγκλεισμού και προσρόφησης αποτελούν υποσχόμενες εναλλακτικές για την υπέρβαση αυτών των περιορισμών και τη βελτίωση της σταθερότητας των βιοδραστικών ενώσεων. (7)
Παράγοντες που βελτιώνουν τη σταθερότητα των βεταλαϊνών περιλαμβάνουν την ασκορβική οξύ, το ισοασκορβικό οξύ, τους χηλικούς παράγοντες όπως το κιτρικό οξύ και το EDTA. Επίσης, η β-κυκλοδεξτρίνη και η γλυκόζη οξειδάση μπορεί να είναι αποτελεσματικές, απορροφώντας το ελεύθερο νερό και απομακρύνοντας το διαλυμένο οξυγόνο. (12)
Επίσης, τα παραγόμενα παράγωγα της βετανίνης μπορεί να έχουν ισχυρή επίδραση στις βιοδραστικότητες των προϊόντων B. vulgaris και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διάφορες εφαρμογές τροφίμων με νέες δυνατότητες προαγωγής της υγείας και χρωστικές ιδιότητες. (12)
Μελέτες έδειξαν χαμηλότερο ρυθμό απορρόφησης, λόγω χαμηλότερης επιθηλιακής μεταφοράς, των βεταλαϊνών από το κόκκινο παντζάρι σε σύγκριση με τις βεταλαΐνες από άλλες πηγές, όπως ο καρπός κάκτου. Μια πρόσφατη εργασία υποδηλώνει ότι οι χαμηλότεροι ρυθμοί απορρόφησης οφείλονται σε διαφορές στη διατροφική μήτρα. Αυτό υποδηλώνει ότι η βιοδιαθεσιμότητα της βετανίνης μπορεί να είναι χαμηλότερη μετά την κατανάλωση παντζαριού σε σύγκριση με άλλες πηγές βετανίνης. (3)
Παρόλο που οι βεταλαΐνες έχουν αποδείξεις βιολογικής αποτελεσματικότητας in vivo, φαίνεται να έχουν πολύ χαμηλή βιοδιαθεσιμότητα γενικά, κάτι που μπορεί να επηρεάσει το θεραπευτικό τους δυναμικό. Επομένως, είναι ουσιώδες να ληφθεί υπόψη ότι οι αλληλεπιδράσεις μεταξύ των ουσιών που συνθέτουν τη φυσική μήτρα μπορεί να επηρεάσουν τη βιοδιαθεσιμότητα των βεταλαϊνών από το κόκκινο παντζάρι. (7)
Μια in vitro μελέτη με χρήση κυττάρων Caco-2 έδειξε ότι η ιντικαξανθίνη και η βετανίνη απορροφώνται μέσω του εντερικού επιθηλίου αλλά με διαφορετικό τρόπο. Ενώ η ιντικαξανθίνη ακολουθεί μια οδό χωρίς να εξαρτάται από μεταφορείς μεμβράνης, η βετανίνη περιορίζεται σε αυτούς, γεγονός που μειώνει την απορρόφησή της. Η απορρόφηση της ιντικαξανθίνης είναι πιο αποτελεσματική και η βιοδιαθεσιμότητά της υψηλότερη. Η απορρόφηση της ιντικαξανθίνης δεν επηρεάστηκε από το διατροφικό μήτρα, σε σύγκριση με τη βετανίνη. (7)
Μια μελέτη σε ανθρώπινους εθελοντές έδειξε ότι οι βεταλαΐνες έφτασαν στο μέγιστο επίπεδο στο πλάσμα μετά την πρώτη εβδομάδα κατανάλωσης ζυμωμένου χυμού παντζαριού και στα ούρα μετά τη δεύτερη εβδομάδα κατανάλωσης. Αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι οι βεταλαΐνες πιθανώς υφίστανται διαδοχική βιομετατροπή. (7)
Μια άλλη μελέτη παρατήρησε ότι μεγάλο ποσοστό των βετακυανινών από το παντζάρι υπέστη κατακερματισμό, συμπεριλαμβανομένης της απογλυκοζυλίωσης και της αποκαρβοξυλίωσης, στο γαστρεντερικό σωλήνα. Επιπλέον, φαίνεται ότι διάφορα βακτήρια του εντέρου εμπλέκονται στη μετατροπή στο έντερο, γεγονός που μπορεί να προκαλεί μεγάλη ατομική διακύμανση. (7)
6. Συμπέρασμα
Τα στοιχεία in vivo και in vitro δείχνουν ότι οι βεταλαΐνες μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή. Καθώς στοχεύουν επιτυχώς σε διαφορετικές οδούς της φλεγμονώδους διαδικασίας, παρουσιάζουν δυναμικό στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών που σχετίζονται με φλεγμονώδεις παθοφυσιολογίες, όπως το ΣΕΕ.
Βάσει των συλλεγμένων δεδομένων, το παντζάρι φαίνεται να είναι μια τροφή που προάγει την υγεία με διάφορες ευεργετικές επιδράσεις. Παρόλο που τα δεδομένα είναι ελπιδοφόρα, χρειάζεται να διερευνήσουμε περαιτέρω μέσω μεγάλων κλινικών μελετών την επίδραση του κόκκινου παντζαριού σε χρόνιες φλεγμονώδεις παθήσεις όπως το ΣΕΕ, η αρθρίτιδα κ.ά. Παρ' όλα αυτά, τα συλλεγμένα δεδομένα υποδεικνύουν έντονα ότι η συμπλήρωση με παντζάρι αποτελεί μια οικονομική, ισχυρή και φυσική διατροφική παρέμβαση σε κλινικό πλαίσιο.
Όσον αφορά τη βιοδιαθεσιμότητα, φαίνεται να είναι πολύ σημαντικό να δημιουργηθεί ένα προϊόν με κάψουλα για συμπλήρωση υπό αυστηρά παρακολουθούμενη διαδικασία παραγωγής, ειδικά όσον αφορά τη θερμότητα που εφαρμόζεται κατά την παραγωγή. Επίσης, φαίνεται ιδιαίτερα σημαντικό να αξιολογηθούν παράγοντες που μπορεί να επηρεάσουν την απορρόφηση θετικά ή αρνητικά και να προσπαθήσουμε να τους αποκλείσουμε ή να τους προσθέσουμε στη διαδικασία συμπλήρωσης.
Εάν το προϊόν παρασκευαστεί σωστά υπό αυστηρές συνθήκες και χορηγηθεί στον ασθενή με κατάλληλο τρόπο, βλέπω μεγάλη δυνατότητα στη συμπλήρωση με βεταλαΐνες σε κλινικό περιβάλλον, που μπορεί να επηρεάσει και να διαμορφώσει τη σύγχρονη ιατρική με βιώσιμο τρόπο, καθώς θα μπορούσαμε να θεραπεύσουμε την αιτία της ασθένειας, όχι μόνο τα συμπτώματα, και επίσης να την προλάβουμε με οικονομικό και απολύτως χαμηλού κινδύνου τρόπο.
Η κόκκινη παντζάρα περιέχει επίσης FODMAPs, που μπορούν να αυξήσουν τα συμπτώματα σε ορισμένες υποομάδες IBS, αλλά είναι αμφίβολο αν η ποσότητα που περιέχεται σε εκχύλισμα κόκκινης παντζάρας έχει οποιαδήποτε επίδραση στα συμπτώματα του IBS. Ωστόσο, μπορεί να είναι ωφέλιμο να αξιολογηθεί το δυναμικό των συμπληρωμάτων που βοηθούν την πέψη και βελτιώνουν την απορρόφηση των βιοδραστικών ενώσεων.
Επιπλέον, μπορεί να υπάρχει ένα πιθανό πεδίο στην πρόληψη ψυχικών διαταραχών ή στη μείωση των συμπτωμάτων τους.
Ο κύριος λόγος για το υψηλό δυναμικό στη συμπλήρωση με παντζάρι είναι η έλλειψη φαρμάκων που να θεραπεύουν επιτυχώς τις χρόνιες φλεγμονώδεις διαταραχές και να τις προλαμβάνουν. Μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν ή υπάρχουν ελάχιστες δυνατότητες να αντιμετωπιστεί η υποκείμενη αιτία ή οι μηχανισμοί αυτών των ασθενειών. Συνήθως η θεραπεία εξαρτάται από τη μείωση των συμπτωμάτων με πιο ή λιγότερο αποτελεσματικό τρόπο.
Καθώς η επίπτωση των ψυχικών διαταραχών και άλλων φλεγμονωδών διαταραχών όπως το IBS συνεχίζει να αυξάνεται και οδηγεί μέχρι στιγμής σε αυξημένο ενδιαφέρον για βιώσιμη και φυσική διατροφή και ιατρική, φαίνεται να είναι η κατάλληλη στιγμή για να προταθούν υποσχόμενες λύσεις για τις ιατρικές ανάγκες ενός συγκεκριμένου ποσοστού του ανθρώπινου πληθυσμού.
7. Πηγές
Τα πιθανά οφέλη της συμπλήρωσης με κόκκινη παντζάρα στην υγεία και τις ασθένειες, Clifford et al., Nutrients Απρ. 2015, doi: 10.3390/nu7042801
Η επίδραση του μήτρας των προϊόντων κόκκινης παντζάρας και της διαμεσοατομικής μεταβλητότητας στη βιοδιαθεσιμότητα των βετακυανινών στον άνθρωπο, Wiczkowski et al.,
Η βιοδιαθεσιμότητα νιτρικού και βετανίνης από το Beta vulgaris rubra στον άνθρωπο, Clifford et al., Eur J Nutr. Φεβ 2016, doi: 10.1007/s00394-016-1173-5
Παθοφυσιολογία του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, Holtmann et al., The Lancet, Οκτώβριος 2016, DOI: 10.1016/S2468-1253(16)30023-1
Ο ρόλος της φλεγμονής στο σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), Qin Xiang Ng et al., J Inflamm Resp., Σεπ. 2018, doi: 10.2147/JIR.S174982
Η κατανάλωση χυμού παντζαριού επηρέασε θετικά το μικροβίωμα του εντέρου και τη φλεγμονή αλλά δεν βελτίωσε τα λειτουργικά αποτελέσματα σε ενήλικες με μακρά COVID: Μια πιλοτική τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη μελέτη, Calvani et al., Clinical Nutrition, Δεκ 2024
Βεταλαΐνες: Μια Αφηγηματική Ανασκόπηση για Φαρμακολογικούς Μηχανισμούς που Υποστηρίζουν το Διατροφικό Δυναμικό για Οφέλη στην Υγεία, Martinez et al., Foods, Νοέ 2024, https://doi.org/10.3390/foods13233909
Κυστίδια Προερχόμενα από Μιτοχόνδρια και Φλεγμονώδη Προφίλ Ενηλίκων με Μακρά COVID που Συμπληρώθηκαν με Χυμό Κόκκινου Παντζαριού: Δευτερεύουσα Ανάλυση Τυχαιοποιημένης Ελεγχόμενης Μελέτης, Marzetti et al., Int J Mol Sci., Ιαν 2025, doi: 10.3390/ijms26031224
ΕΠΙΡΡΟΗ ΤΟΥ ΕΚΧΥΛΙΣΜΑΤΟΣ ΠΛΟΥΣΙΟΥ ΣΕ ΒΕΤΑΛΑΙΝΕΣ ΣΤΗ ΜΕΙΩΣΗ ΤΗΣ ΔΥΣΦΟΡΙΑΣ ΣΥΝΔΕΔΕΜΕΝΗΣ ΜΕ ΤΗΝ ΟΣΤΕΟΑΡΘΡΙΤΙΔΑ, Pietrzkowski et al., 2007, https://scholar.google.com/scholar_lookup?journal=New. Med.&title=Influence of betalin-rich extracts on reduction of discomfort associated with osteoarthritis&author=Z. Pietrzkowski&author=B. Nemzer&author=A. Spórna&author=P. Stalica&author=W. Tresher&volume=1&publication_year=2010&pages=12-17&
(10) Θεραπευτική Εφαρμογή των Βεταλαϊνών: Μια Ανασκόπηση, Madadi et al., Plants Σεπ 2020, doi: 10.3390/plants9091219
(11) “Νικήστε” το κρυολόγημα: η συμπλήρωση με χυμό παντζαριού βελτιώνει τη ροή αίματος στα περιφερικά αγγεία, τη λειτουργία του ενδοθηλίου και την αντιφλεγμονώδη κατάσταση σε άτομα με φαινόμενο Raynaud, Shepherd et al., J Appl Physiol., Ιούλ 2019, doi: 10.1152/japplphysiol.00292.2019
(12) Αφυδρογόνωση των Βετακυανινών σε Θερμαινόμενα Εκχυλίσματα Πλούσια σε Βεταλαΐνες από Κόκκινο Παντζάρι (Beta vulgaris L.), Sutor-´Swiezy et al., Int J Mol Sci., Ιαν 2022, doi: 10.3390/ijms23031245
(13) Φλεγμονώδεις δείκτες στην κατάθλιψη: Μια μετα-ανάλυση μέσων διαφορών και μεταβλητότητας σε 5.166 ασθενείς και 5.083 μάρτυρες, Osimo et al., Ιούλ 2020, Brain Behav Immun., doi: 10.1016/j.bbi.2020.02.010
(14) Φλεγμονώδεις δείκτες και αποτέλεσμα θεραπείας σε ανθεκτική στην θεραπεία κατάθλιψη: Μια συστηματική ανασκόπηση, Yang et al., Οκτ. 2019, Journal of affective disorders, https://doi.org/10.1016/j.jad.2019.07.045
(15)Κατάθλιψη και φλεγμονή σε παιδιά και εφήβους: Μια μετα-ανάλυση, Colasanto et al., Δεκ. 2020, Journal of Affective Disorders, https://doi.org/10.1016/j.jad.2020.09.025
(16)Διαφορές μεταξύ Εφηβικής Κατάθλιψης και Υγιών Μαρτύρων σε Βιοδείκτες που Συνδέονται με Ανοσοποιητικές ή Φλεγμονώδεις Διαδικασίες: Μια Συστηματική Ανασκόπηση και Μετα-Ανάλυση, Li et al., Φεβ. 2025 Psychatry Investig., doi: 10.30773/pi.2024.0295
Αγόρασε Σκόνη από Παντζάρι Σήμερα και Αναβαθμίστε την Απόδοσή σας
