Debata o kapslích versus prášku z červené řepy míjí skutečný problém. Všechny tři formy — kapsle, prášek a šťáva — tvrdí, že poskytují stejné výhody. Výzkum ukazuje, že tomu tak není.
Obsah dusičnanů je stále důležitý. Produkt s nedostatečným množstvím dusičnanů nebude fungovat bez ohledu na to, co dalšího obsahuje. Samotný dusičnan však nestačí. Celá matrice musí přežít zpracování.
Většina srovnání redukuje červenou řepu na jediné číslo: obsah dusičnanů. Takový pohled míjí podstatu. Výzkum ukazuje, že celá matrice sloučenin v červené řepě — dusičnany, betain, betalainy a polyfenoly — působí společně. Izolace jediné sloučeniny narušuje celé složení.
Tento průvodce rozebírá, co ukazují důkazy o jednotlivých formách, které látky přežijí zpracování a jak vybrat správný produkt.
V tomto průvodci
- Proč záleží na celé matrici
- Jak zpracování ovlivňuje matrici
- Kapsle: praktické, ale často nekompletní
- Prášek: střední cesta
- Šťáva: nejlépe prozkoumaná forma
- Biologická dostupnost: Mění forma vstřebávání?
- Problém označování
- Jak vybrat
- Shrnutí
- Zdroje
Proč záleží na celé matrici
Červená řepa obsahuje čtyři skupiny aktivních sloučenin:
- Potravinové dusičnany — přeměňují se na oxid dusnatý, čímž zlepšují průtok krve a efektivitu využití kyslíku
- Betain — podporuje svalovou kontraktilitu a hydrataci buněk
- Betalainy — antioxidační pigmenty jedinečné pro červenou řepu
- Polyfenoly — rostlinné sloučeniny, které chrání oxid dusnatý před oxidačním stresem
Výzkum ukazuje, že tyto sloučeniny působí společně. Metaanalýza z roku 2022 publikovaná v časopise Advances in Nutrition zkoumala 123 studií. Zjistila, že:
- Šťáva z červené řepy významně zlepšila výkonnost při cvičení (P < 0.001)
- Izolované dusičnanové soli nikoli (P = 0.629)
Rozdíl nebyl v dusičnanu. Byl v matrici, která ho obklopuje.
Studie Fluecka et al. z roku 2016 porovnávala šťávu z červené řepy a dusičnan sodný při ekvimolárních dávkách dusičnanů. Šťáva z červené řepy snížila spotřebu kyslíku více než dusičnan sodný. Matrice účinek zesílila.
Mini-recenze Zoughaiba et al. z roku 2024 dospěla k závěru, že šťáva z červené řepy „může nabídnout další výhody“ oproti izolovaným dusičnanovým solím, pokud jde o snížení VO₂ a podporu regenerace. Navrhovaný mechanismus: antioxidační a protizánětlivé vlastnosti celého spektra fytonutrientů v červené řepě.
Na formě záleží, protože určuje, které sloučeniny přežijí. Kapsle může dodávat izolovaný dusičnan. Šťáva nebo prášek mohou dodávat celou matrici - ale pouze tehdy, pokud ji zpracování zachová.
Jak zpracování ovlivňuje matrici
Každá forma prochází jiným zpracováním. Zpracování ovlivňuje, které sloučeniny přežijí.
| Sloučenina | Šťáva | Prášek | Kapsle |
| Dusičnany | Přítomen, ale proměnlivě | Přítomen, ale proměnlivě | Přítomen, často v nízkém množství |
| Betain | Citlivé na pasterizaci | Liší se podle metody extrakce | Často se ztrácejí |
| Betalainy | Degradováno teplem | Zachováno zpracováním za studena | Často se ztrácejí |
| Polyfenoly | Částečně degradováno | Zachováno sušením při nízké teplotě | Často se ztrácejí |
Betalainy jsou vysoce citlivé na teplo. Studie Kanner et al. (2001) v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry zjistila, že betalainy jsou účinné antioxidanty, které zvyšují aktivitu detoxifikačních enzymů druhé fáze. Při vystavení teplu se však rychle rozkládají.
Pasterizovaná šťáva z červené řepy ztrácí část betalainů. Kapsle, které často obsahují sušenou a rozemletou červenou řepu, jich mohou ztratit většinu. Prášek zpracovaný při nízkých teplotách jich zachovává více.
Poučení: Produkt může mít na etiketě uvedeno „červená řepa“ a přesto postrádat většinu matrice.
Kapsle: praktické, ale často nekompletní
Kapsle jsou nejpraktičtější formou. Snadno se přenášejí, nemají chuť a snadno se polykají. Tato praktičnost má však tři nevýhody.
1. Obcházejí krok přeměny v ústech
Prvním krokem této cesty je přeměna dusičnanů na dusitany pomocí ústních bakterií na jazyku. Tento krok je zásadní. Bez něj se celý proces zastaví.
Když kapsli spolknete, dusičnan během užívání nikdy nepřijde do kontaktu s ústními bakteriemi. Examine.com potvrzuje: „dusičnan užitý v kapsli zpočátku obchází ústní bakterie, ale nakonec ho zachytí slinné žlázy, kde se redukuje na dusitan“.
Dusičnany se vstřebávají v tenkém střevě a dostávají se do krevního oběhu. Poté je zachycují slinné žlázy a vylučují je zpět do úst prostřednictvím entero-salivárního oběhu. Přibližně 25 % dusičnanů, které nejsou vyloučeny ledvinami, zachycují slinné žlázy za účelem recyklace.
Tato nepřímá cesta funguje, ale je pomalejší a méně účinná než přímý kontakt v ústech.
2. Většina kapslí obsahuje příliš nízkou dávku
Analýza 50 doplňků z červené řepy z roku 2023 zjistila, že obsah dusičnanů v denní dávce se pohyboval od méně než 1 mg do 169 mg. Nejvyšší dávka činila 169 mg - stále méně než množství používané v klinickém výzkumu.
Analýza University of Reading z roku 2024 zjistila, že obsah dusičnanů v tabletových produktech se pohyboval od 1,7 mg do 296 mg na porci. Pouze jeden z 28 tabletových produktů se přiblížil hranici používané ve výzkumu.
Jedny britské kapsle z červené řepy, které uvádějí obsah dusičnanů, obsahují 5,76 mg na kapsli. K dosažení dávky použité v klinické studii byste potřebovali přibližně 70 kapslí.
3. Matrice se často ztrácí
Kapsle obsahují sušenou a rozemletou červenou řepu. Proces sušení vystavuje sloučeniny teplu a kyslíku. Betalainy se rozkládají. Polyfenoly se rozkládají. Z původní matrice zůstává jen část.
Kapsle mohou dodávat dusičnany v praktické formě. Nedokážou však dodat celou matrici.
Co říká výzkum o účinnosti kapslí
Některé studie skutečně ukazují, že kapsle mohou fungovat. Randomizovaná zkřížená studie s kapslemi obsahujícími dusičnan draselný (24 mmol, 1 488 mg) zvýšila hladinu dusitanů v plazmě a v závislosti na dávce snížila krevní tlak.
Dusičnan draselný je však sůl, nikoli celá červená řepa. Tato studie ukázala, že dusičnanové soli mohou ovlivňovat krevní tlak. Neprokázala, že kapsle dodávají celou matrici kořene.
Farmakokinetická studie z roku 2025 testovala kapsli s dusičnany rostlinného původu (314 mg). Zjistila, že hladina dusitanů ve slinách dosáhla maxima 1 375 µM po 2 hodinách a zůstala zvýšená i po 8 hodinách. Poznámka: Tuto studii financoval výrobce testovaných kapslí.
Upřímné zhodnocení
Kapsle jsou praktické, ale neúplné. Obcházejí krok přeměny v ústní dutině, často dodávají příliš málo dusičnanů a jen zřídka zachovávají celou matrici. Pokud zvolíte kapsle, hledejte uvedený obsah dusičnanů a způsob zpracování při nízké teplotě. I tak získáte jen zlomek toho, co poskytuje celá červená řepa.
Prášek: střední cesta
Prášek nabízí rovnováhu mezi pohodlím a dávkou. Míchá se do vody nebo smoothie. Je koncentrovanější než šťáva. ConsumerLab navíc zjistil, že prášky z červené řepy byly nejlevnějším způsobem, jak získat dusičnany.
Důkazy o obsahu dusičnanů v prášku
Analýza University of Reading z roku 2024 zjistila, že obsah dusičnanů ve vzorcích prášku se pohyboval od 2 mg do 646 mg na porci. Devět z 19 vzorků překročilo 300 mg.
Co prášek zachovává
Zpracování prášku se liší. Někteří výrobci používají sušení při vysoké teplotě, které degraduje betalainy a polyfenoly. Jiní používají sušení při nízké teplotě nebo lyofilizaci, která zachovává větší část matrice.
Kvalitně vyrobený prášek může společně dodat dusičnany, betain, betalainy a polyfenoly. Nekvalitně vyrobený prášek dodá dusičnany a jen málo dalšího.
Výhoda prášku
Na rozdíl od kapslí se prášek obvykle konzumuje s vodou. Dusičnany se před polknutím dostávají do ústní dutiny. To podporuje proces přeměny pomocí ústních bakterií.
Otázka vstřebávání
Přehled z roku 2023 zjistil, že k největšímu zvýšení plazmatických dusičnanů došlo po koncentrované šťávě z červené řepy, následované nekoncentrovanou šťávou, řepovým flapjackem a řepovými krystaly.
Prášek se z hlediska odpovědi plazmatických dusičnanů nachází mezi šťávou a kapslemi. Nejde o formu s nejlepší biologickou dostupností. Kvalitně vyrobený prášek s uvedeným obsahem dusičnanů a zpracováním při nízké teplotě však může poskytnout významnou dávku celé matrice.
Šťáva: nejlépe prozkoumaná forma
Šťáva z červené řepy je forma používaná ve většině klinických studií. Základní studie Bailey et al. (2009), Wylie et al. (2013) a studie krevního tlaku Webb et al. (2008) a Kapil et al. (2015) všechny používaly šťávu z červené řepy.
Důkazy o obsahu dusičnanů ve šťávě
ConsumerLab zjistil, že šťávy z červené řepy obsahovaly dusičnany v rozmezí od 2,2 mg do 495,6 mg na porci. Nejlepší šťávy poskytovaly klinicky významné dávky. Nejhorší nikoli.
Studie z roku 2015 publikovaná v časopise Food & Function zjistila, že obsah dusičnanů v komerčních šťávách se pohyboval od 0,01 do 2,4 g/l — variační koeficient činil 64,8 %.
Co šťáva zachovává
Čerstvě lisovaná šťáva zachovává kompletní matrici. Ve sklenici čerstvé šťávy jsou přítomny dusičnany, betain, betalainy i polyfenoly.
Pasterizovaná šťáva však matrici rozkládá. Betalainy jsou citlivé na teplo. Čím déle se šťáva zahřívá, tím větší část matrice se ztrácí. Většina komerčních šťáv se kvůli stabilitě při skladování pasterizuje.
Studie z roku 2023 zjistila, že dusičnany v čerstvé šťávě se při pokojové teplotě zcela rozloží během tří dnů (k 50% rozkladu došlo během prvních 48 hodin). Matrice je ještě křehčí.
Nevýhody šťávy
Řepná šťáva obsahuje koncentrované přírodní cukry. Porce o objemu 500 ml může obsahovat 25–35 g cukru. Pro sportovce, kteří si hlídají příjem sacharidů, je to důležité.
Dávku, kterou skutečně přijmete, ovlivňuje také skladování a manipulace. Šťáva, která několik týdnů stála na regálu, ztratila část své matrice.
Biologická dostupnost: Mění forma vstřebávání?
Výzkum formy a biologické dostupnosti je komplexnější, než naznačuje marketing.
Přehledová studie z roku 2023 zjistila, že forma podání dusičnanů ovlivňuje účinnost suplementace. K největšímu zvýšení hladiny dusičnanů v plazmě došlo po koncentrované řepné šťávě, následované nekoncentrovanou šťávou, řepným flapjackem a řepnými krystaly.
Studie Wylieho et al. z roku 2013 zjistila, že hladina dusitanů v plazmě dosáhla vrcholu přibližně 2–3 hodiny po konzumaci řepné šťávy. Vztah mezi dávkou a účinkem se ustálil: 140 ml (8,4 mmol) a 280 ml (16,8 mmol) vedlo k podobnému snížení spotřeby kyslíku.
Co to znamená: Na formě záleží. Ještě důležitější však je, co daná forma zachová. Šťáva, která pasterizací přišla o betalainy, není totéž co čerstvě lisovaná šťáva. Kapsle obsahující pouze dusičnanové soli není totéž co prášek z celé červené řepy.
Rozhodujícím faktorem není forma. Jde o to, zda zpracování zachová kompletní matrici celé kořeny.
Problém označování
Toto je nejdůležitější praktický problém suplementace červenou řepou.
Studie z roku 2023 publikovaná v časopise Foods zjistila, že 64 % testovaných doplňků stravy z červené řepy nesplňovalo všechny požadavky na označování potravinových obalů podle evropských a polských předpisů.
ConsumerLab zjistil, že jeden oblíbený produkt uváděl ekvivalent tří celých řep, ale obsahoval méně než 4 % dusičnanů, které by člověk očekával. Žvýkací tableta z červené řepy obsahovala tak málo dusičnanů, že k získání množství dusičnanů obsaženého ve sklenici řepné šťávy by jich člověk musel sníst více než 100.
Co to znamená: Přední straně obalu nemůžete důvěřovat. „Extrakt z červené řepy 500 mg“ vám neřekne, co produkt obsahuje. Neuvádí obsah dusičnanů. Neuvádí, jak byl produkt zpracován. Neuvádí, zda je matrice neporušená.
Jak vybrat
| Forma | Praktičnost | Zachována matrice? | Obsah dusičnanů | Nejvhodnější pro |
| Kapsle | Vysoká | Zřídka - sušení zhoršuje kvalitu betalainů | Často nízký (1-169 mg) | Cestování, praktičnost |
| Prášek | Střední | Závisí na způsobu zpracování | Proměnlivý (2-646 mg) | Každodenní užívání, pokud je způsob zpracování kvalitní |
| Šťáva | Nízká | Pouze pokud je čerstvě lisovaná a nepasterizovaná | Proměnlivý (2,2-495,6 mg) | Akutní výkon, krevní tlak |
Na co se zaměřit bez ohledu na formu:
- Uvedený obsah dusičnanů v jedné porci. Ne „extrakt z červené řepy 500 mg“. Číselný údaj v miligramech.
- Způsob zpracování, který zachovává matrici. Sušení při nízké teplotě. Lisování za studena. Bez pasterizace.
- Testování šarží nebo ověření třetí stranou. Je to vzácné, ale cenné.
- Testováno na přítomnost zakázaných látek pro soutěžení na jakékoli úrovni.
Upřímný závěr: Forma je druhořadá. Důležité je, zda produkt dodává celou matrici kořene - dusičnany, betain, betalainy a polyfenoly - nebo jen její část.
Shrnutí
| Otázka | Odpověď |
| Která forma má nejvíce výzkumných podkladů? | Šťáva z červené řepy. Je to forma používaná v základních studiích. |
| Která forma je nejpraktičtější? | Kapsle. Většina z nich je však neúplná a obsahuje příliš nízkou dávku. |
| Která forma je cenově nejvýhodnější? | Prášek. ConsumerLab zjistil, že jde o nejlevnější způsob, jak získat dusičnany. |
| Mění forma vstřebávání? | Koncentrovaná šťáva vytváří nejvyšší hladinu dusičnanů v plazmě. Důležitější však je, zda zůstala zachována matrice. |
| V čem je největší problém? | Označování. 64 % produktů nesplňovalo požadavky na označování. U většiny není uveden obsah dusičnanů ani způsob zpracování. |
| Na co byste se měli zaměřit? | Uvedený obsah dusičnanů v jedné porci a způsob zpracování, který zachovává celou matrici. |
Tento článek je součástí série Stamox Performance.
Prozkoumat kompletní centrum výkonnostního protokolu →
Jste připraveni přestat odhadovat svou dávku?
Stamox Oxy-Plus dodává v každé odměrce celou matrici kořene - dusičnany, betain, betalainy a polyfenoly. Kompletní složení, které ve výzkumu překonává izolované sloučeniny.
Zdroje
Všechny studie uvedené v této příručce jsou veřejně dostupné na PubMed. Citujeme pouze recenzovaný publikovaný výzkum.
Silva, K.V.C. et al. (2022). Faktory, které ovlivňují účinek příjmu dusičnanů na výkon při cvičení u dospělých. Advances in Nutrition, 13(5), 1866-1881. Zobrazit na PubMed →
Flueck, J.L. et al. (2016). Je šťáva z červené řepy účinnější než dusičnan sodný? Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, 41(10), 1074-1081. Zobrazit na PubMed →
Zoughaib, W.S. a kol. (2024). Suplementace šťávou z červené řepy a sportovní výkon: je za tím víc než jen dusičnany? Frontiers in Nutrition, 11, 1347242. Zobrazit na PubMed →
Kanner, J. a kol. (2001). Betalainy — nová třída kationizovaných antioxidantů ve stravě. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49(11), 5178-5185. Zobrazit na PubMed →
Brzezińska-Rojek, J. a kol. (2023). Antioxidační kapacita, obsah dusitanů a dusičnanů v doplňcích stravy na bázi červené řepy. Foods, 12(5), 1017. Zobrazit studii →
ConsumerLab.com. (2025). Testy produktů z červené řepy a dusičnanů společnosti ConsumerLab přinášejí šokující zjištění. Zobrazit zprávu →
Poon, E.T. a kol. (2025). Suplementace dusičnany ve stravě a sportovní výkon: zastřešující přehled 20 publikovaných systematických přehledů s metaanalýzami. Sports Medicine, 55(5), 1213-1231. Zobrazit na PubMed →
Wylie, L.J. a kol. (2013). Šťáva z červené řepy a cvičení: farmakodynamické vztahy a vztahy mezi dávkou a účinkem. Journal of Applied Physiology, 115(3), 325-336. Zobrazit na PubMed →
Bailey, S.J. a kol. (2009). Suplementace dusičnany ve stravě snižuje spotřebu O₂ při cvičení nízké intenzity a zvyšuje toleranci vysoce intenzivního cvičení u lidí. Journal of Applied Physiology, 107(4), 1144-1155. Zobrazit na PubMed →
Kapil, V. a kol. (2010). Suplementace anorganickými dusičnany snižuje krevní tlak u lidí: úloha NO odvozeného od dusitanů. Hypertension, 56(2), 274-281. Zobrazit na PubMed →
Domínguez, R. a kol. (2017). Účinky suplementace šťávou z červené řepy na kardiorespirační vytrvalost u sportovců. Systematický přehled. Nutrients, 9(1), 43. Zobrazit na PubMed →
Jak získáváme informace
Každé tvrzení na tomto blogu je podloženo recenzovaným výzkumem a údaji z výzkumu a vývoje společnosti Stamox. Citujeme studie z databáze PubMed, konsenzuální stanoviska Mezinárodního olympijského výboru a rámec pro doplňky stravy Australského institutu sportu.
Tento článek byl naposledy zkontrolován v říjnu 2026.
