Burak zawiera betalainy, które są silnymi przeciwutleniaczami i barwnikami nadającymi burakom ich intensywny kolor. Te związki mogą pomagać w zwalczaniu stresu oksydacyjnego i stanów zapalnych wywołanych intensywnym wysiłkiem fizycznym.
Poza azotanami, burak jest dobrym źródłem innych niezbędnych składników odżywczych dla sportowców, w tym: potasu, magnezu, żelaza, kwasu foliowego, witaminy C oraz błonnika.