Autor: lek. med. Alyssa Bianzano, grudzień 2025 r.
Związek między burakiem, jelitami a nastrojem
Najnowsze badania pokazują, że burak ćwikłowy (Beta vulgaris L.) nie tylko odżywia jelita — może również wspierać dobrostan psychiczny za pośrednictwem osi jelita–mózg.
Zwiększa poziom SCFA
Burak zwiększa stężenie krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA), metabolitów wytwarzanych przez bakterie jelitowe z błonnika pokarmowego [Wang et al., Food Chemistry 2023]. Wiadomo, że SCFA zmniejszają ogólnoustrojowy stan zapalny i wiążą się z poprawą nastroju, a ich niższe stężenie często obserwuje się u osób z depresją [Verma et al., Cells 2024].
Odżywia pożyteczne bakterie
Spożywanie sprzyja rozwojowi bakterii takich jak Akkermansia municiphila, których obecność jest odwrotnie związana z otyłością, stanami zapalnymi i zaburzeniami metabolicznymi [Wang et al., Food Chemistry 2023]. Zdrowszy stan metaboliczny i mniejszy poziom stanu zapalnego są silnie powiązane z lepszym funkcjonowaniem mózgu.
Odpowiedź zależna od enterotypu
Twój unikalny enterotyp jelitowy (np. z przewagą Bifidobacterium) może decydować o sile Twojej reakcji. Badania wskazują, że mikrobiomy jelitowe bogate w Bifidobacterium wykazują największy wzrost produkcji SCFA po spożyciu buraków, co podkreśla potrzebę spersonalizowanego żywienia [Ko i in., Life 2024].
Moduluje reakcję na stres
Mikrobiom jelitowy wpływa na oś podwzgórze–przysadka–nadnercza (HPA), czyli centralny układ reakcji organizmu na stres. Zaburzone funkcjonowanie osi HPA wiąże się z zaburzeniami lękowymi i depresyjnymi [Simpson i in., Clinical Psychology Review 2001]. Wspierając równowagę mikrobioty, burak może pomagać regulować markery stresu, takie jak kortyzol.
Chociaż potrzebne są dalsze, długoterminowe badania na większą skalę, włączenie buraków do diety stanowi obiecującą, naturalną strategię żywieniową wspierającą mikrobiom jelitowy, łagodzącą stan zapalny i poprawiającą jasność umysłu
Ważna uwaga dotycząca badań
W przytoczonych tu badaniach analizowano różne formy buraka ćwikłowego — w tym sok, koncentrat, proszek oraz całego buraka — w różnych modelach ludzkich i zwierzęcych. Chociaż zawarte w nich związki aktywne (betalainy, błonnik, polifenole) są takie same, ich stężenie i biodostępność mogą się różnić w zależności od sposobu przetworzenia (np. proszek w porównaniu ze świeżym burakiem). Dlatego opisane ogólne mechanizmy (produkcja krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, modulowanie mikrobiomu) odnoszą się do spożywania buraków ćwikłowych jako takich, jednak poszczególne efekty mogą się różnić w zależności od formy, dawki i indywidualnej ekosfery jelitowej. Interpretując wyniki badań, zawsze należy uwzględnić zastosowaną formę produktu.
Źródła
Shaikh i in., Cureus 2024, Zrozumienie wpływu mikrobiomu jelitowego na zdrowie psychiczne: przegląd systematyczny
Verma i in., Cells 2024, Oś jelita–mózg: rola mikrobiomu, metabolomiki, hormonów i stresu w zaburzeniach zdrowia psychicznego
Simpson i in., Clinical Psychology Review 2001, Mikrobiota jelitowa w lęku i depresji – przegląd systematyczny
Surono i in., Nutrients 2022, Wpływ różnych funkcjonalnych suplementów żywności na mikrobiotę jelitową osób z prediabetycznym stanem z Indonezji podczas odchudzania
Ko i in., Life (Basel) 2024, Specyficzny dla enterotypu wpływ proszku z buraka ćwikłowego (Beta vulgaris L.) i betaniny na ludzką mikrobiotę jelitową: badanie wstępne oparte na modelu fermentacji kału in vitro
Wang i in., Food Chemistry 2023, Wpływ dwutygodniowego spożywania soku z buraka ćwikłowego na modulację mikrobioty jelitowej u zdrowych ochotników – badanie pilotażowe
Adekolurejo i in., Animals (Basel) 2023, Wpływ diety wzbogaconej burakiem ćwikłowym na skład mikrobioty jelitowej i profil metabolitów u odsadzonych prosiąt – badanie pilotażowe
Calvani i in., Clinical Nutrition 2024, Spożywanie soku z buraka ćwikłowego korzystnie wpływało na mikrobiotę jelitową i stan zapalny, ale nie poprawiło wyników funkcjonalnych u dorosłych z long COVID: pilotażowe randomizowane badanie kontrolowane
NAPISANE PRZEZ
Lekarz medycyny Alyssa Bianzano
Dr Bianzano jest młodą lekarką i przyszłą psychiatrką dzieci i młodzieży, której przyświeca głęboka pasja pomagania młodym ludziom w rozwoju — psychicznym, emocjonalnym i fizycznym. Jako autorka tekstów medycznych i konsultantka Stamox uwielbia przekładać złożone zagadnienia zdrowotne na jasne i wzmacniające informacje. Alyssa wierzy w leczniczą moc równowagi, łącząc psychiatrię, żywienie i terapię ruchem, aby wspierać dobrostan całego człowieka.
