De nitraten in bietenpoeder worden omgezet in stikstofmonoxide. Stikstofmonoxide is een krachtige vaatverwijder, wat betekent dat het helpt je bloedvaten te ontspannen en te verwijden. Hierdoor stroomt er meer bloed naar je actieve spieren. Meer bloed betekent dat er meer zuurstof en voedingsstoffen worden afgegeven op de plekken waar ze het hardst nodig zijn.

Dankzij een betere bloedstroom en de invloed van NO op cellulaire processen worden je spieren efficiënter in het gebruik van zuurstof. Dit betekent dat je lichaam minder zuurstof nodig heeft om dezelfde hoeveelheid werk te verrichten. Deze "verlaagde zuurstofkosten van inspanning" zijn een belangrijk voordeel, waardoor je langer kunt volhouden.

Door vermoeidheid uit te stellen, kun je intensiever en langer trainen. Daarom is bietenpoeder een populair supplement voor duursporters (hardlopers, wielrenners en zwemmers) die hun tijd tot uitputting en algehele uithoudingsvermogen willen verbeteren.

Een hogere VO2-max wijst op een groter vermogen van je lichaam om zuurstof te transporteren en te benutten tijdens maximale inspanning. De verbeterde zuurstoftoevoer en het efficiëntere zuurstofgebruik die bietenpoeder mogelijk maken, kunnen bij consistent gebruik en regelmatige training na verloop van tijd bijdragen aan een verhoging van je VO2-max.

Hoewel het vooral bekendstaat om de voordelen voor het uithoudingsvermogen, wijzen sommige onderzoeken er ook op dat een grotere beschikbaarheid van NO de contractiele functie van spieren kan verbeteren. Dit kan mogelijk leiden tot kleine maar significante toenames in het maximale spiervermogen, wat gunstig is voor activiteiten die een hoge vermogensoutput of herhaalde sprints vereisen.

Een verbeterde bloeddoorstroming na het sporten helpt bij het afvoeren van metabolische afvalstoffen (zoals melkzuur) en voert essentiële voedingsstoffen aan voor spierherstel. De ontstekingsremmende eigenschappen van verbindingen zoals betalainen (die bieten hun rode kleur geven) kunnen ook bijdragen aan minder spierpijn na het sporten en een sneller herstel.

Als algemeen gezondheidsvoordeel kunnen de vaatverwijdende effecten van stikstofmonoxide leiden tot een tijdelijke verlaging van de bloeddruk in rust, wat bijdraagt aan een betere cardiovasculaire gezondheid

Verschillende onderzoeken suggereren dat bietensap kan helpen de afname van cognitieve functies, met name de reactietijd, te beperken die kan optreden tijdens langdurige intervaltraining, zoals bij teamsporten. Hoewel de nauwkeurigheid niet altijd significant verbetert, zijn snellere reactietijden en een hogere snelheid van besluitvorming waargenomen. Dit is cruciaal voor sporten waarbij snel denken en reageren onder druk vereist zijn.