Τα νιτρικά (NO₃) στη σκόνη παντζαριού μετατρέπονται στο σώμα σε νιτρώδη (NO₂) και στη συνέχεια σε οξείδιο του αζώτου (NO). Το οξείδιο του αζώτου είναι ένας ισχυρός αγγειοδιασταλτικός παράγοντας, που σημαίνει ότι διευρύνει τα αιμοφόρα αγγεία σας

Η βελτιωμένη ροή αίματος παρέχει περισσότερο οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά στους μύες σας κατά τη διάρκεια της άσκησης. Πολλές μελέτες, συμπεριλαμβανομένων μετα-αναλύσεων (το υψηλότερο επίπεδο επιστημονικών αποδείξεων), δείχνουν ότι η συμπλήρωση διατροφικού νιτρικού:

1. Μειώνει το Κόστος Οξυγόνου της Άσκησης: Κάνει τη σωματική δραστηριότητα να φαίνεται λιγότερο επίπονη. Μπορείτε να γυμναστείτε στην ίδια ένταση αλλά με λιγότερη αντιληπτή προσπάθεια.
2. Αυξάνει τον Χρόνο Μέχρι την Εξάντληση: Παρατείνει το πόσο καιρό μπορείτε να εκτελείτε αντοχικές δραστηριότητες όπως το τρέξιμο ή το ποδήλατο.
3. Βελτιώνει την Απόδοση στην Προπόνηση Διαλειμματικής Άσκησης Υψηλής Έντασης (HIIT): Ενισχύει την απόδοση σε σύντομες, εκρηκτικές εκρήξεις δραστηριότητας.

Αυτό το όφελος είναι πιο έντονο σε ερασιτέχνες αθλητές και σε όσους ξεκινούν προπόνηση. Οι ελίτ αθλητές μπορεί να δουν λιγότερο δραματικές, αλλά παρόλα αυτά σημαντικές, βελτιώσεις.

Ο ίδιος μηχανισμός του Οξειδίου του Αζώτου που βοηθά τους αθλητές ωφελεί επίσης την καρδιαγγειακή υγεία. Το Οξείδιο του Αζώτου χαλαρώνει και διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας την περιφερική αντίσταση και χαμηλώνοντας την αρτηριακή πίεση.

Μια ολοκληρωμένη ανασκόπηση που δημοσιεύτηκε στο Journal of Nutrition κατέληξε ότι η συμπλήρωση με χυμό παντζαριού μείωσε σημαντικά τόσο την συστολική όσο και τη διαστολική αρτηριακή πίεση σε υγιείς ενήλικες. Η επίδραση αυτή είναι συγκρίσιμη με ορισμένες αλλαγές στον τρόπο ζωής και είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη για άτομα με προ-υπέρταση ή υπέρταση.

Η βελτιωμένη ροή του αίματος υποστηρίζει επίσης τη συνολική λειτουργία του ενδοθηλίου (την υγεία της εσωτερικής επένδυσης των αιμοφόρων αγγείων σας), που αποτελεί βασικό δείκτη για τη μακροπρόθεσμη υγεία της καρδιάς.

Αυτό το όφελος προέρχεται από τις βεταλαΐνες, τις χρωστικές που δίνουν στο παντζάρι το ζωντανό κόκκινο-ιώδες χρώμα του. Οι βεταλαΐνες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη συστατικά. Βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών και στην αναστολή των φλεγμονωδών οδών στο σώμα.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η συμπλήρωση με παντζάρι μπορεί να μειώσει τους δείκτες οξειδωτικού στρες και τη φλεγμονή. Για παράδειγμα, έρευνες έχουν υποδείξει ότι μπορεί να προστατεύσει τα κύτταρα από βλάβες και να βοηθήσει στη διαχείριση καταστάσεων που σχετίζονται με χρόνια φλεγμονή. Παρόλο που απαιτείται περισσότερη έρευνα σε ανθρώπους, η αντιοξειδωτική του ικανότητα είναι καλά τεκμηριωμένη.

Βελτιώνοντας τη ροή του εγκεφαλικού αίματος, η σκόνη παντζαριού μπορεί να ενισχύσει την παροχή οξυγόνου σε μέρη του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνα για τη λειτουργία εκτελεστικής λειτουργίας, τη λήψη αποφάσεων και τη μνήμη.

Μελέτες, ιδιαίτερα σε ηλικιωμένους, έχουν δείξει ότι ο χυμός παντζαριού πλούσιος σε νιτρικά μπορεί να βελτιώσει τη ροή του αίματος στους μετωπιαίους λοβούς, μια περιοχή κρίσιμη για την προσοχή και τη λειτουργική μνήμη. Κάποιες έρευνες υποδηλώνουν ότι μπορεί να βελτιώσει τον χρόνο αντίδρασης και την γνωστική απόδοση, ειδικά σε εργασίες που απαιτούν συγκέντρωση.

Η παντζάρι έχει παραδοσιακά συνδεθεί με την υγεία του ήπατος και του αίματος. Οι βεταλαΐνες στο παντζάρι θεωρείται ότι υποστηρίζουν τις φυσικές διαδικασίες αποτοξίνωσης Φάσης 2 του οργανισμού. Επίσης, μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της συσσώρευσης λίπους στο ήπαρ.

Οι μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ενθαρρυντικά αποτελέσματα, αποδεικνύοντας ότι το εκχύλισμα παντζαριού μπορεί να προστατεύσει το ήπαρ από οξειδωτική βλάβη και να μειώσει τις λιπαρές εναποθέσεις. Οι μελέτες σε ανθρώπους είναι πιο περιορισμένες, αλλά η ιστορική χρήση και τα προκαταρκτικά δεδομένα υποδηλώνουν έναν υποστηρικτικό ρόλο για την υγεία του ήπατος.