Το παντζάρι περιέχει βεταλαΐνες, που είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και χρωστικές που δίνουν στα παντζάρια το ζωντανό τους χρώμα. Αυτές οι ενώσεις μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και της φλεγμονής που προκαλείται από έντονη άσκηση.
Πέρα από τα νιτρικά, το παντζάρι είναι καλή πηγή άλλων απαραίτητων θρεπτικών συστατικών για τους αθλητές, όπως: Κάλιο, Μαγνήσιο, Σίδηρο, Φολικό οξύ, Βιταμίνη C και Φυτικές ίνες.