Deltagere, der drak 500 ml økologisk rødbedejuice dagligt i seks dage, kunne i gennemsnit cykle 92 sekunder længere end dem, der drak placebo (solbærsaft).

Tiden til udmattelse under højintens træning steg med 16 %.

Reduceret med 19 % under motion af moderat intensitet.

Undersøgelsen viste for første gang, hvordan nitratet i rødbedejuice fører til et lavere iltoptag, så motion føles mindre anstrengende.

Virkningerne på iltoptaget blev beskrevet som noget, der »ikke kan opnås på nogen anden kendt måde, heller ikke gennem træning«.

Gruppen, der indtog rødbedesaften, oplevede også lavere blodtryk i hvile.

Forskerne mistænker, at fordelene skyldes, at nitratet i rødbedejuicen omdannes til nitrogenoxid i kroppen, hvilket reducerer iltforbruget under træning. 

Nitrat (NO3) til nitrit (NO2) og derefter til nitrogenoxid (NO), hvilket forbedrer mitokondriernes effektivitet.

Resultaterne blev anset for at være af stor interesse, ikke kun for professionelle og amatører inden for udholdenhedsidræt, men også for ældre eller personer med hjerte-kar-sygdomme, luftvejssygdomme eller stofskiftesygdomme, som har dårlig kondition.

Den ansvarlige forfatter, professor Andy Jones, bemærkede, at forskningen kunne hjælpe personer med dårlig kondition med at klare deres dagligdag lettere.

Kosttilskud med nitrat reducerer O2-omkostningerne ved lavintensiv motion og forbedrer tolerancen over for højintensiv motion hos mennesker af Stephen J. Bailey, Paul Winyard, Anni Vanhatalo, Jamie R. Blackwell, Fred J. DiMenna, Daryl P. Wilkerson, Joanna Tarr, Nigel Benjamin og Andrew M. Jones er publiceret i Journal of Applied Physiology online den 6. august 2009.

Kilde: University of Exeter