Nitratene (NO₃) i rødbetpulver omdannes i kroppen til nitritter (NO₂) og deretter til nitrogenoksid (NO). Nitrogenoksid er en kraftig vasodilator, som betyr at det utvider blodårene dine.

Forbedret blodstrøm gir mer oksygen og næringsstoffer til musklene dine under trening. Flere studier, inkludert metaanalyser (det høyeste nivået av vitenskapelig bevis), viser at nitrattilskudd i kosten:

1. Reduserer oksygenkostnaden ved trening: Gjør at fysisk aktivitet føles mindre anstrengende. Du kan trene med samme intensitet, men med mindre opplevd innsats.
2. Øker tiden til utmattelse: Forlenger hvor lenge du kan utføre utholdenhetsaktiviteter som løping eller sykling.
3. Forbedrer ytelsen ved høyintensiv intervalltrening (HIIT): Forbedrer ytelsen i korte, eksplosive aktivitetsperioder.

Denne fordelen er mest uttalt hos mosjonistutøvere og de som er nye i trening. Eliteutøvere kan se mindre dramatiske, men fortsatt betydelige, forbedringer.

Den samme nitrogenoksidmekanismen som hjelper idrettsutøvere, er også gunstig for kardiovaskulær helse. Nitrogenoksid slapper av og utvider blodårene, noe som reduserer perifer motstand og senker blodtrykket.

En omfattende gjennomgang publisert i Journal of Nutrition konkluderte med at tilskudd av rødbetjuice reduserte både systolisk og diastolisk blodtrykk betydelig hos friske voksne. Effekten er sammenlignbar med noen livsstilsendringer og er spesielt gunstig for personer med pre-hypertensjon eller hypertensjon.

Forbedret blodstrøm støtter også den generelle endotelfunksjonen (helsen til det indre slimhinnen i blodårene), som er en nøkkelmarkør for langsiktig hjertehelse.

Denne fordelen kommer fra betalainene, pigmentene som gir rødbeter dens livlige rødfiolette farge. Betalainene er kraftige antioksidanter og betennelsesdempende forbindelser. De bidrar til å nøytralisere frie radikaler og hemme betennelsesveier i kroppen.

Studier har vist at rødbettilskudd kan redusere oksidativt stress og betennelse. For eksempel har forskning indikert at det kan beskytte celler mot skade og kan bidra til å håndtere tilstander knyttet til kronisk betennelse. Selv om mer forskning er nødvendig på mennesker, er antioksidantpotensialet veletablert.

Ved å forbedre cerebral blodstrøm kan rødbetpulver forbedre oksygentilførselen til deler av hjernen som er ansvarlige for eksekutiv funksjon, beslutningstaking og hukommelse.

Studier, spesielt på eldre voksne, har vist at nitratrik rødbetjuice kan forbedre blodstrømmen til frontallappene, et område som er kritisk for oppmerksomhet og arbeidshukommelse. Noe forskning tyder på at det kan forbedre reaksjonstid og kognitiv ytelse, spesielt i oppgaver som krever fokus.

Rødbeter har tradisjonelt vært assosiert med lever- og blodhelse. Betainene i rødbeter antas å støtte kroppens naturlige fase 2-avgiftningsprosesser. De kan også bidra til å redusere opphopning av fett i leveren.

Dyrestudier har vist lovende resultater, og viser at rødbetekstrakt kan beskytte leveren mot oksidativ skade og redusere fettavleiringer. Studier på mennesker er mer begrensede, men historisk bruk og foreløpige data tyder på en støttende rolle for leverhelsen.