Rode bieten bevatten betalainen, krachtige antioxidanten en pigmenten die bieten hun levendige kleur geven. Deze verbindingen kunnen helpen oxidatieve stress en ontstekingen door intensieve training tegen te gaan.
Naast nitraten zijn rode bieten een goede bron van andere essentiële voedingsstoffen voor sporters, waaronder: kalium, magnesium, ijzer, foliumzuur, vitamine C en vezels.