Il succo di barbabietola migliora le prestazioni negli esercizi ad alta intensità di breve durata
Potrebbe una semplice bevanda naturale essere la chiave per scattare più velocemente e recuperare più rapidamente sul campo da calcio? La scienza dice di SÌ.
In un nuovo studio randomizzato e in doppio cieco, calciatori allenati hanno analizzato gli effetti dell’integrazione acuta con succo di barbabietola (BJ). Ecco cosa hanno scoperto.
Sfondo
Un nuovo studio ha analizzato se una singola dose di succo di barbabietola ricco di nitrati potesse influire sulle prestazioni durante esercizi brevi ad alta intensità e sul recupero di atleti allenati. In uno studio crossover randomizzato, in doppio cieco e controllato con placebo, i ricercatori hanno misurato la potenza anaerobica e monitorato in tempo reale l’ossigenazione muscolare durante e dopo sprint alla massima intensità.
Miglioramento delle prestazioni anaerobiche:
Il consumo di 140 ml di BJ concentrato (~12,8 mmol di nitrato) 2,5 ore prima di un test ha migliorato significativamente le prestazioni nel test di Wingate di 30 secondi.
Principali parametri migliorati:
Potenza di picco: +11%
Potenza media: +7%
Tempo per raggiungere la potenza di picco: -10%
Recupero muscolare accelerato:
Il succo non ha aiutato soltanto durante lo sforzo. La vera magia è avvenuta dopo. Il BJ ha aiutato significativamente i muscoli a ripristinare più rapidamente i livelli di ossigeno dopo l’esercizio.
Questo recupero più rapido tra sforzi ad alta intensità è probabilmente il meccanismo chiave alla base del miglioramento delle prestazioni, perfetto per la natura intermittente del calcio.
La scoperta più interessante riguardava il momento in cui comparivano i benefici fisiologici. Durante gli sforzi massimali, le contrazioni muscolari limitano meccanicamente il flusso sanguigno, il che significa che l’apporto di ossigeno è ridotto indipendentemente dall’integrazione. I miglioramenti emergevano invece dopo l’esercizio, quando il flusso sanguigno torna alla normalità e l’ossido nitrico può favorire la vasodilatazione. Ciò rafforza l’idea sempre più diffusa che i nitrati alimentari possano migliorare l’efficienza metabolica e il recupero, anziché agire come uno stimolante tradizionale o un potenziatore della resistenza.
Per un possibile vantaggio legale, valuta l’assunzione di succo di barbabietola ricco di nitrati circa 2,5 ore prima dell’allenamento o della competizione, per sostenere sia la prestazione sia il recupero.
I risultati confermano che l’integrazione acuta di nitrati può migliorare la prestazione durante esercizi brevi e ad alta intensità.
Più in generale, i risultati aiutano a spiegare perché gli studi sull’integrazione di nitrati mostrino talvolta esiti contrastanti. I benefici sembrano dipendere fortemente dal contesto: sono più evidenti nei movimenti esplosivi, nell’attivazione delle fibre muscolari a contrazione rapida e nel recupero rapido tra sforzi intensi. Questa distinzione è importante per gli atleti e per chi pratica allenamento della forza, le cui prestazioni dipendono dalla potenza sviluppata e dalla capacità di ripetere scatti ad alta intensità, non solo dalla resistenza.
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Articolo del 2026 su Scientific Reports
Pubblicato: 31 gennaio 2026
Titolo: L’integrazione acuta con succo di barbabietola migliora le prestazioni durante esercizi ad alta intensità di breve durata e influisce sull’ossigenazione muscolare nei calciatori
L’integrazione acuta con succo di barbabietola migliora le prestazioni negli esercizi ad alta intensità di breve durata e influisce sull’ossigenazione muscolare dei calciatori
