Le coureur Filippo Pellegrini a utilisé la poudre de betterave Stamox pendant une période d’entraînement éprouvante sous une chaleur extrême. Voici ce qui s’est passé.
"Avec Stamox, j’ai constaté une bien meilleure récupération, quelque chose que je n’avais jamais connu auparavant. Hier, avec la chaleur extrême et la fatigue accumulée les jours précédents, je pensais être malade pendant l’entraînement fractionné. Au contraire, j’ai ressenti une aisance et une oxygénation que je n’avais encore jamais connues."
Voici les mots du coureur Filippo Pellegrini après une période d’entraînement éprouvante dans des conditions caniculaires. Ce qu’il a ressenti n’a rien de magique. C’est de la physiologie de l’oxyde nitrique.
Cet article analyse la science derrière son expérience — et explique pourquoi les nitrates alimentaires comptent parmi les aides à la récupération les plus étudiées dans les sports d’endurance.
Coût en O₂ réduit
Les nitrates alimentaires réduisent la quantité d’oxygène nécessaire pour produire la même puissance. En pratique : vos muscles dépensent moins d’énergie pour maintenir le même rythme ou la même puissance en watts.
Une étude de référence publiée en 2009 par Bailey et al. dans le Journal of Applied Physiology a montré que les nitrates alimentaires réduisaient jusqu’à 5 % le coût en oxygène d’un exercice sous-maximal. Des travaux plus récents, notamment une étude de 2020 menée par Senefeld et al., confirment qu’une supplémentation en nitrates améliore systématiquement l’efficacité de l’exercice, toutes modalités confondues.
Moins d’oxygène gaspillé. Plus d’énergie préservée. C’est une réalité scientifique établie.
Oxygénation musculaire sous une chaleur extrême
S’entraîner sous une chaleur extrême représente un défi physiologique unique. Le sang est dérivé vers la peau pour favoriser le refroidissement, ce qui réduit l’oxygène disponible pour les muscles sollicités. La fatigue survient plus tôt. L’effort paraît plus difficile.
Le nitrate contribue à maintenir la saturation en oxygène des muscles, même lorsque les exigences de thermorégulation sont élevées. Une étude menée en 2020 par Ortiz de Zevallos et al. a montré qu’une supplémentation en nitrate alimentaire atténue la baisse de l’oxygénation musculaire pendant l’exercice dans des conditions chaudes. C’est le mécanisme à l’origine de l’« oxygénation que Filippo n’avait jamais ressentie auparavant ».
La betterave sous la chaleur : récupération accélérée
C’est lors de la récupération que les effets du nitrate deviennent cumulatifs. Plusieurs revues systématiques confirment que le nitrate alimentaire réduit les courbatures et les marqueurs inflammatoires après un exercice intense.
Jodra et al. (2020) ont montré qu’une supplémentation en nitrate réduisait significativement les courbatures d’apparition retardée (DOMS) et accélérait le retour de la force après un exercice excentrique. Keller et al. (2023) ont confirmé ces résultats dans une revue plus large des propriétés anti-inflammatoires du nitrate.
Pour les athlètes qui enchaînent les séances intenses jour après jour, c’est ce qui fait la différence entre repousser ses limites et s’épuiser.
Adaptation mitochondriale
Les effets aigus du nitrate — amélioration de l’efficacité de l’oxygène, meilleure circulation sanguine, récupération plus rapide — sont bien documentés. Mais les adaptations chroniques sont tout aussi importantes.
Larsen et al. (2007) ont apporté des preuves directes chez l’être humain que le nitrate alimentaire améliore l’efficacité mitochondriale. Des travaux plus récents de Cunniffe et al. (2023) ont démontré qu’une supplémentation en nitrate augmente la teneur en protéines mitochondriales. Au fil des semaines et des mois, la facilité ressentie à court terme par Filippo devient un avantage durable : des muscles plus performants et plus efficaces dans l’utilisation de l’oxygène.
Le protocole
La voie de conversion est simple :
Nitrate alimentaire (NO₃⁻) → Les bactéries buccales le convertissent en nitrite (NO₂⁻) → Oxyde nitrique (NO) → Vasodilatation → ↑ Apport d’oxygène
Pour reproduire l’expérience de Filippo :
- Prenez 1 à 2 cuillères à soupe de Stamox 2 à 3 heures avant l’entraînement
- Utilisez-le les jours de séances intenses et pendant les périodes d’entraînement à la chaleur
- Évitez les bains de bouche antibactériens : ils détruisent les bactéries buccales nécessaires à la conversion
- Pour une adaptation cumulative, utilisez-le quotidiennement pendant au moins 3 semaines
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Foire aux questions
À quelle vitesse les nitrates améliorent-ils la récupération ?
Les effets aigus sur la circulation sanguine et l’apport d’oxygène surviennent en 2 à 3 heures. Les réductions des courbatures et des marqueurs inflammatoires sont généralement observées après 3 à 7 jours d’utilisation régulière.
Puis-je prendre Stamox les jours de repos ?
Oui. Une utilisation quotidienne favorise la production de base d’oxyde nitrique, ce qui contribue à la circulation, à la pression artérielle et à la récupération générale, même lorsque vous ne vous entraînez pas.
Pourquoi éviter les bains de bouche ?
Les bains de bouche antibactériens éliminent les bactéries buccales qui transforment les nitrates en nitrites. Sans cette conversion, le processus est interrompu et vous perdez les bénéfices sur la performance et la récupération.
Sources et lectures complémentaires
Toutes les études citées sont accessibles au public sur PubMed.
- Bailey, S.J., et al. (2009). La supplémentation en nitrates alimentaires réduit le coût en O₂ de l’exercice. J Appl Physiol, 107(4), 1144-1155.
- Senefeld, J.W., et al. (2020). Supplémentation en nitrates alimentaires et performance physique. Sports Med, 50(Suppl 1), 25-37.
- Ortiz de Zevallos, J., et al. (2025). Nitrates et oxygénation musculaire pendant un stress thermique. Front Physiol.
- Jodra, P., et al. (2020). La supplémentation en nitrates réduit les courbatures. Nutrients, 12(4), 1101.
- Keller, J.L., et al. (2023). Nitrates et marqueurs inflammatoires. J Int Soc Sports Nutr, 20(1).
- Larsen, F.J., et al. (2007). Les nitrates alimentaires augmentent l’efficacité mitochondriale. Acta Physiol, 191(1), 59-66.
- Cunniffe, B., et al. (2023). Supplémentation en nitrates et contenu en protéines mitochondriales. J Physiol, 601(5).
- Lundberg, J.O., et al. (2018). La voie des nitrates, des nitrites et de l’oxyde nitrique. Nat Rev Drug Discov, 7(2), 156-167.
- Tan, R., et al. (2022). Supplémentation en nitrates et performance physique : mise à jour. Sports Med, 52(Suppl 1).
Comment nous recueillons nos informations
Toutes les affirmations de ce blog sont étayées par des recherches évaluées par des pairs et par les données de R&D de Stamox. Nous citons des études de PubMed, les déclarations de consensus du Comité international olympique et le cadre de référence sur les compléments alimentaires de l’Australian Institute of Sport.
Cet article a été révisé pour la dernière fois en juin 2026.
