Los nitratos (NO₃) en el polvo de remolacha se convierten en el cuerpo en nitritos (NO₂) y luego en óxido nítrico (NO). El óxido nítrico es un potente vasodilatador, lo que significa que ensancha tus vasos sanguíneos

Un mejor flujo sanguíneo entrega más oxígeno y nutrientes a tus músculos durante el ejercicio. Múltiples estudios, incluyendo metaanálisis (el nivel más alto de evidencia científica), muestran que la suplementación con nitrato dietético:

1. Reduce el costo de oxígeno del ejercicio: hace que la actividad física se sienta menos agotadora. Puedes entrenar a la misma intensidad pero con menos esfuerzo percibido.
2. Aumenta el tiempo hasta el agotamiento: extiende cuánto tiempo puedes realizar actividades de resistencia como correr o andar en bicicleta.
3. Mejora el rendimiento en entrenamiento interválico de alta intensidad (HIIT): potencia el rendimiento en ráfagas cortas y explosivas de actividad.

Este beneficio es más pronunciado en atletas recreativos y en quienes son nuevos en el entrenamiento. Los atletas élite pueden ver mejoras menos dramáticas, pero aún significativas.

El mismo mecanismo del óxido nítrico que ayuda a los atletas también beneficia la salud cardiovascular. El óxido nítrico relaja y dilata los vasos sanguíneos, lo que reduce la resistencia periférica y disminuye la presión arterial.

Una revisión exhaustiva publicada en el Journal of Nutrition concluyó que la suplementación con jugo de remolacha reduce significativamente tanto la presión arterial sistólica como la diastólica en adultos sanos. El efecto es comparable al de algunas modificaciones en el estilo de vida y es especialmente beneficioso para personas con prehipertensión o hipertensión.

El flujo sanguíneo mejorado también favorece la función endotelial general (la salud del revestimiento interno de los vasos sanguíneos), que es un marcador clave para la salud cardíaca a largo plazo.

Este beneficio proviene de las betalainas, los pigmentos que le dan a la remolacha su vibrante color rojo-violeta. Las betalainas son potentes antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Ayudan a neutralizar los radicales libres e inhibir las vías inflamatorias en el cuerpo.

Los estudios han demostrado que la suplementación con remolacha puede reducir los marcadores de estrés oxidativo y la inflamación. Por ejemplo, la investigación ha indicado que puede proteger las células del daño y ayudar a manejar condiciones relacionadas con la inflamación crónica. Aunque se necesita más investigación en humanos, el potencial antioxidante está bien establecido.

Al mejorar el flujo sanguíneo cerebral, el polvo de remolacha puede aumentar la entrega de oxígeno a las partes del cerebro responsables de la función ejecutiva, la toma de decisiones y la memoria.

Estudios, especialmente en adultos mayores, han demostrado que el jugo de remolacha rico en nitratos puede mejorar el flujo sanguíneo hacia los lóbulos frontales, una zona crítica para la atención y la memoria de trabajo. Algunas investigaciones sugieren que puede mejorar el tiempo de reacción y el rendimiento cognitivo, especialmente en tareas que requieren concentración.

La remolacha se ha asociado tradicionalmente con la salud del hígado y la sangre. Se cree que las betalaínas de la remolacha apoyan los procesos naturales de desintoxicación de Fase 2 del cuerpo. También pueden ayudar a reducir la acumulación de grasa en el hígado.

Los estudios en animales han mostrado resultados prometedores, demostrando que el extracto de remolacha puede proteger el hígado del daño oxidativo y reducir los depósitos grasos. Los estudios en humanos son más limitados, pero el uso histórico y los datos preliminares sugieren un papel de apoyo para la salud hepática.