El objetivo del estudio fue revisar la literatura actual sobre las propiedades del jugo de remolacha como una fuente importante de nitratos (NO3–) y su efectividad para mejorar la capacidad de ejercicio de personas físicamente activas.

Impulso de Óxido Nítrico (NO): El nitrato dietético (NO₃⁻) se convierte en nitrito (NO₂⁻) a través de bacterias orales, y luego en NO, mejorando la vasodilatación, la entrega de oxígeno y la eficiencia mitocondrial.

• Mejora de la eficiencia: Reducción del costo aeróbico (VO₂) durante el ejercicio submáximo, mejorando el metabolismo energético y la resíntesis de fosfocreatina.
• Beneficios para la resistencia: Mayor tolerancia al ejercicio, tiempo hasta el agotamiento y rendimiento en actividades de intensidad moderada a alta (por ejemplo, ciclismo, carrera).
• Recuperación más rápida: Apoya la resíntesis de fosfocreatina y reduce la fatiga muscular.

• Tiempo: 2–3 horas antes del ejercicio para alcanzar el pico de nitrito en plasma.
• Uso crónico: La suplementación crónica (hasta 15 días) muestra beneficios acumulativos, mientras que las dosis únicas son efectivas para mejoras agudas en el rendimiento.

• Recomendaciones: Dosificación personalizada, ajustes de tiempo y combinación con estrategias dietéticas (por ejemplo, uso limitado de enjuague bucal para preservar las bacterias orales que reducen el nitrato).
• Eficacia variable: Los efectos dependen de factores individuales (por ejemplo, niveles iniciales de nitrito, estado de entrenamiento, salud del microbioma oral).