El jugo de remolacha mejora el rendimiento en ejercicios de alta intensidad y corta duración
¿Podría una bebida sencilla y natural ser la clave para lograr sprints más rápidos y una recuperación más veloz en el campo de fútbol? La ciencia dice que SÍ.
En un nuevo estudio aleatorizado y doble ciego, futbolistas entrenados investigaron los efectos de la suplementación aguda con zumo de remolacha (BJ). Esto es lo que descubrieron.
Fondo
Un nuevo estudio exploró si una sola porción de jugo de remolacha rico en nitratos podría afectar el rendimiento y la recuperación durante ejercicios breves de alta intensidad en atletas entrenados. En un ensayo cruzado, aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo, los investigadores midieron la potencia anaeróbica y monitorearon en tiempo real la oxigenación muscular durante y después de una carrera de velocidad a máxima intensidad.
Rendimiento anaeróbico mejorado:
Consumir 140 ml de BJ concentrado (~12,8 mmol de nitrato) 2,5 horas antes de una prueba mejoró significativamente el rendimiento en la prueba de Wingate de 30 segundos.
Principales métricas mejoradas:
Potencia máxima: +11 %
Potencia media: +7 %
Tiempo hasta alcanzar la potencia máxima: -10 %
Recuperación muscular acelerada:
El jugo no solo ayudó durante el esfuerzo. La verdadera magia ocurrió después. El jugo de remolacha ayudó significativamente a que los músculos repusieran más rápido sus niveles de oxígeno después del ejercicio.
Esta recuperación más rápida entre esfuerzos de alta intensidad probablemente sea el mecanismo clave detrás de la mejora del rendimiento, algo perfecto para la naturaleza intermitente del fútbol.
El hallazgo más interesante fue dónde aparecieron los beneficios fisiológicos. Durante los esfuerzos máximos, las contracciones musculares limitan mecánicamente el flujo sanguíneo, lo que significa que el suministro de oxígeno se ve restringido independientemente de la suplementación. En cambio, las mejoras aparecieron después del ejercicio, cuando el flujo sanguíneo regresa y el óxido nítrico puede promover la vasodilatación. Esto refuerza la idea cada vez más extendida de que los nitratos dietéticos pueden mejorar la eficiencia metabólica y la recuperación, en lugar de actuar como un estimulante tradicional o un potenciador de la resistencia.
Para obtener una posible ventaja legal, considera consumir jugo de remolacha rico en nitratos aproximadamente 2,5 horas antes del entrenamiento o la competición para favorecer tanto el rendimiento como la recuperación.
Los hallazgos respaldan la suplementación aguda con nitratos para mejorar el rendimiento en ejercicios de corta duración y alta intensidad.
En términos más generales, los resultados ayudan a explicar por qué los estudios sobre la suplementación con nitratos a veces muestran resultados dispares. Sus beneficios parecen depender mucho del contexto: son más evidentes en los movimientos explosivos, la activación de las fibras musculares de contracción rápida y la recuperación rápida entre esfuerzos intensos. Esta distinción es importante para los atletas y quienes entrenan fuerza, cuyo rendimiento depende de la potencia y de la capacidad para repetir esfuerzos de alta intensidad, no solo de la resistencia.
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Artículo de Scientific Reports de 2026
Publicado: 31 de enero de 2026
Título: La suplementación aguda con jugo de remolacha mejora el rendimiento en ejercicios de alta intensidad y corta duración, e influye en la oxigenación muscular de los futbolistas
La suplementación aguda con jugo de remolacha mejora el rendimiento en ejercicios de alta intensidad y corta duración, e influye en la oxigenación muscular de los futbolistas
