Rote-Bete-Saft: Legales Doping für Sportler?

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Zentraleuropäische Zeitschrift für Sportwissenschaften und Sportmedizin

Rote-Bete-Saft: Legales Doping für Sportler?

Zusammenfassung

Rote-Bete-Saft und -pulver haben sich den Ruf als „legales Doping“ erworben, weil sie zu den wenigen natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln gehören, für deren leistungssteigernde Wirkung tatsächlich eine Fülle von begutachteten wissenschaftlichen Belegen vorliegt.

Diese im Central European Journal of Sport Sciences and Medicine veröffentlichte systematische Übersichtsarbeit identifiziert Rote-Bete-Saft als ein wirksames „legales“ ergogenes Hilfsmittel, das die Sauerstoffverwertung des Körpers optimiert.

Als konzentrierte Quelle anorganischer Nitrate (NO3) speist er den Nitrat -> Nitrit -> Stickstoffmonoxid-Stoffwechselweg, wodurch eine Gefäßerweiterung ausgelöst und die Effizienz der Mitochondrien gesteigert wird.

Diese hämodynamischen und metabolischen Veränderungen senken die Sauerstoffkosten der Belastung (VO2) deutlich, verlängern die Zeit bis zur Erschöpfung und beschleunigen die Erholung sowohl bei Ausdauer- als auch bei hochintensiven Intervallsportarten.

Um diese Leistungssteigerungen zu maximieren, sollten Sportler Rote-Bete-Saft 2–3 Stunden vor dem Training oder Wettkampf konsumieren. Einzelne Dosen sind zwar wirksam, doch eine regelmäßige Einnahme über bis zu 15 Tage bietet größere kumulative Vorteile.

Entscheidend ist, dass der Umwandlungsprozess auf Mundbakterien beruht. Sportler sollten daher antibakterielles Mundwasser vermeiden, da es die Wirksamkeit des Safts beeinträchtigen kann, indem es das orale Mikrobiom stört.

Systematische Übersichtsarbeit

Eine systematische Übersichtsarbeit (Kurowska et al.)
Veröffentlicht in: Central European Journal of Sport Sciences and Medicine Bd. 35, Nr. 3/2021

Central European Journal of Sport Sciences and Medicine cover featuring colorful athletes.

Ziel der Arbeit

Ziel der Studie war es, die aktuelle Literatur zu den Eigenschaften von Rote-Bete-Saft als wichtiger Nitratquelle (NO3–) und seiner Wirksamkeit bei der Verbesserung der körperlichen Leistungsfähigkeit körperlich aktiver Menschen zu überprüfen.

Wichtige evidenzbasierte Vorteile

Stickstoffmonoxid-(NO)-Boost: Nahrungsnitrat (NO₃⁻) wird durch Mundbakterien in Nitrit (NO₂⁻) und anschließend in NO umgewandelt – dadurch werden Gefäßerweiterung, Sauerstoffversorgung und mitochondriale Effizienz verbessert.

Leistungsauswirkungen

Effizienzsteigerung: Reduzierter aerober Aufwand (VO₂) bei submaximaler Belastung, wodurch der Energiestoffwechsel und die Phosphokreatin-Resynthese verbessert werden.
Ausdauervorteile: Verbesserte Belastungstoleranz, längere Zeit bis zur Erschöpfung und bessere Leistung bei Aktivitäten mit moderater bis hoher Intensität (z. B. Radfahren, Laufen).
Schnellere Erholung: Unterstützt die Phosphokreatin-Resynthese und reduziert die Muskelermüdung.

Optimales Protokoll

Timing: 2–3 Stunden vor dem Training für einen maximalen Nitritplasmaspiegel.
Langzeitanwendung: Eine langfristige Supplementierung (bis zu 15 Tage) zeigt kumulative Vorteile, während Einzeldosen für akute Leistungssteigerungen wirksam sind.

Kritische Faktoren

Empfehlungen: Personalisierte Dosierung, Anpassung des Einnahmezeitpunkts und Kombination mit Ernährungsstrategien (z. B. eine möglichst geringe Verwendung von Mundspülungen, um die nitratreduzierenden Bakterien im Mund zu erhalten).
Variable Wirksamkeit: Die Effekte hängen von individuellen Faktoren ab (z. B. den Ausgangswerten der Nitritkonzentration, dem Trainingsstatus und dem Zustand des oralen Mikrobioms).

Lesen Sie den vollständigen Artikel: https://wnus.usz.edu.pl/cejssm/en/issue/1210/article/19271/

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