Nitratene (NO₃) i rødbetpulver omdannes i kroppen til nitritter (NO₂) og deretter til nitrogenmonoksid (NO). Nitrogenmonoksid er en kraftig vasodilator, noe som betyr at det utvider blodårene dine

Forbedret blodgjennomstrømning tilfører mer oksygen og næringsstoffer til musklene under trening. Flere studier, inkludert metaanalyser (det høyeste nivået av vitenskapelig dokumentasjon), viser at tilskudd av nitrat:

1. Reduserer oksygenkostnaden ved trening: Gjør fysisk aktivitet mindre anstrengende. Du kan trene med samme intensitet, men oppleve mindre anstrengelse.
2. Øker tiden til utmattelse: Forlenger hvor lenge du kan utføre utholdenhetsaktiviteter som løping eller sykling.
3. Forbedrer prestasjonen under høyintensiv intervalltrening (HIIT): Forbedrer prestasjonen under korte, eksplosive aktivitetsperioder.

Denne fordelen er mest tydelig hos mosjonister og personer som er nye innen trening. Eliteutøvere kan oppleve mindre markante, men fortsatt betydelige, forbedringer.

Den samme nitrogenoksidmekanismen som hjelper idrettsutøvere, er også gunstig for hjerte- og karhelsen. Nitrogenoksid får blodårene til å slappe av og utvide seg, noe som reduserer perifer motstand og senker blodtrykket.

En omfattende gjennomgang publisert i Journal of Nutrition konkluderte med at tilskudd av rødbetjuice reduserte både systolisk og diastolisk blodtrykk betydelig hos friske voksne. Effekten kan sammenlignes med enkelte livsstilsendringer og er særlig gunstig for personer med prehypertensjon eller hypertensjon.

Forbedret blodgjennomstrømning støtter også den generelle endotelfunksjonen (helsen til blodårenes indre hinne), som er en viktig markør for hjertehelsen på lang sikt.

Denne fordelen kommer fra betalainene, pigmentene som gir rødbeten sin livlige rødfiolette farge. Betalainer er kraftige antioksidanter og betennelsesdempende forbindelser. De bidrar til å nøytralisere frie radikaler og hemme betennelsesprosesser i kroppen.

Studier har vist at tilskudd av rødbeter kan redusere markører for oksidativt stress og betennelse. Forskning har for eksempel vist at det kan beskytte celler mot skader og bidra til å håndtere tilstander knyttet til kronisk betennelse. Selv om det er behov for mer forskning på mennesker, er antioksidantpotensialet godt dokumentert.

Ved å forbedre blodgjennomstrømningen i hjernen kan rødbetpulver øke oksygentilførselen til deler av hjernen som er ansvarlige for eksekutive funksjoner, beslutningstaking og hukommelse.

Studier, særlig blant eldre voksne, har vist at nitratrik rødbetjuice kan forbedre blodtilførselen til frontallappene, et område som er avgjørende for oppmerksomhet og arbeidsminne. Noe forskning tyder på at den kan forbedre reaksjonstid og kognitiv ytelse, særlig i oppgaver som krever konsentrasjon.

Rødbeter har tradisjonelt blitt forbundet med lever- og blodhelse. Betalainene i rødbeter antas å støtte kroppens naturlige avgiftningsprosesser i fase 2. De kan også bidra til å redusere opphopningen av fett i leveren.

Dyrestudier har vist lovende resultater og demonstrert at rødbeteekstrakt kan beskytte leveren mot oksidativ skade og redusere fettavleiringer. Studier på mennesker er mer begrenset, men den historiske bruken og de foreløpige dataene tyder på en støttende rolle for leverhelsen.