Nitratene i rødbetepulver omdannes til nitrogenoksid. Nitrogenoksid er en kraftig vasodilator, noe som betyr at det bidrar til å slappe av i og utvide blodårene. Dette fører til økt blodtilførsel til musklene du bruker. Mer blod betyr mer oksygen og næringsstoffer levert dit de trengs mest.

Med bedre blodgjennomstrømning og NOs innflytelse på cellulære prosesser blir musklene dine mer effektive til å utnytte oksygen. Det betyr at kroppen din trenger mindre oksygen for å utføre samme mengde arbeid. Denne «reduserte oksygenkostnaden ved trening» er en viktig fordel som gjør at du kan opprettholde innsatsen lenger.

Ved å utsette trettheten kan du trene hardere og lenger. Derfor er rødbetpulver et populært kosttilskudd for utholdenhetsutøvere (løpere, syklister og svømmere) som ønsker å forbedre tiden til utmattelse og den generelle utholdenheten.

En høyere VO2-maks indikerer at kroppen har større kapasitet til å transportere og utnytte oksygen under maksimal trening. Den forbedrede oksygentilførselen og -utnyttelsen som rødbetpulver bidrar til, kan føre til en økning i VO2-maks over tid ved regelmessig bruk og trening.

Selv om det først og fremst er kjent for utholdenhetsfordeler, tyder enkelte studier også på at økt tilgjengelighet av NO kan forbedre musklenes kontraksjonsevne, noe som potensielt kan føre til små, men betydelige økninger i maksimal muskelkraft – til fordel for aktiviteter som krever høy effektutvikling eller gjentatte sprinter.

Forbedret blodgjennomstrømning etter trening bidrar til å fjerne metabolske avfallsstoffer (som melkesyre) og tilfører viktige næringsstoffer som hjelper musklene med å reparere seg. De betennelsesdempende egenskapene til forbindelser som betalainer (som gir rødbeter den røde fargen) kan også bidra til mindre muskelstølhet etter trening og raskere restitusjon.

Som en generell helsefordel kan den karutvidende effekten av nitrogenoksid føre til en midlertidig reduksjon i blodtrykket i hvile, noe som bidrar til bedre hjerte- og karhelse

Flere studier tyder på at rødbetejuice kan bidra til å dempe nedgangen i kognitiv funksjon, særlig reaksjonstiden, som kan oppstå under langvarig, periodisk trening, for eksempel i lagidretter. Selv om nøyaktigheten ikke alltid blir betydelig bedre, har man observert raskere reaksjonstider og raskere beslutningstaking. Dette er avgjørende i idretter som krever rask tenkning og raske reaksjoner under press.