L’obiettivo dello studio era esaminare la letteratura attuale sulle proprietà del succo di barbabietola come importante fonte di nitrati (NO3–) e sulla sua efficacia nel migliorare la capacità di esercizio delle persone fisicamente attive.

Incremento dell’ossido nitrico (NO): il nitrato alimentare (NO₃⁻) viene convertito in nitrito (NO₂⁻) dai batteri orali, quindi in NO, migliorando la vasodilatazione, l’apporto di ossigeno e l’efficienza mitocondriale.

• Aumento dell’efficienza: riduzione del costo aerobico (VO₂) durante l’esercizio submassimale, con miglioramento del metabolismo energetico e della risintesi della fosfocreatina.
• Benefici sulla resistenza: miglioramento della tolleranza all’esercizio, del tempo fino all’esaurimento e delle prestazioni nelle attività di intensità da moderata a elevata (ad es. ciclismo, corsa).
• Recupero più rapido: favorisce la risintesi della fosfocreatina e riduce l’affaticamento muscolare.

• Tempistica: 2–3 ore prima dell’esercizio per raggiungere il picco di nitriti plasmatici.
• Uso prolungato: l’integrazione prolungata (fino a 15 giorni) mostra benefici cumulativi, mentre le dosi singole sono efficaci per miglioramenti immediati delle prestazioni.

• Raccomandazioni: dosaggio personalizzato, regolazione dei tempi e combinazione con strategie alimentari (ad esempio, uso limitato del collutorio per preservare i batteri orali che riducono i nitrati).
• Efficacia variabile: gli effetti dipendono da fattori individuali (ad esempio, livelli basali di nitriti, stato di allenamento, salute del microbioma orale).