Rødbeder indeholder betalainer, som er kraftige antioxidanter og pigmenter, der giver rødbeder deres levende farve. Disse forbindelser kan bidrage til at bekæmpe oxidativt stress og inflammation forårsaget af intens træning.
Ud over nitrater er rødbeder en god kilde til andre vigtige næringsstoffer for atleter, herunder: kalium, magnesium, jern, folat, C-vitamin og fibre.