Le jus de betterave améliore la performance lors d'exercices de haute intensité de courte durée
Une boisson simple et naturelle pourrait-elle être la clé pour sprinter plus vite et récupérer plus rapidement sur le terrain de football ? La science répond OUI.
Dans une nouvelle étude randomisée en double aveugle, des footballeurs entraînés ont examiné les effets d’une supplémentation aiguë en jus de betterave (JB). Voici ce qu’ils ont découvert.
Contexte
Une nouvelle étude a exploré si une seule portion de jus de betterave riche en nitrates pouvait influencer la performance et la récupération lors d’exercices courts et intenses chez des athlètes entraînés. Dans un essai randomisé, en double aveugle, contrôlé par placebo et en crossover, les chercheurs ont mesuré la puissance anaérobie et surveillé l’oxygénation musculaire en temps réel pendant et après des sprints à fond.
Performance anaérobie améliorée :
La consommation de 140 mL de BJ concentré (~12,8 mmol de nitrate) 2,5 heures avant un test a considérablement amélioré la performance au Wingate de 30 secondes.
Principaux indicateurs améliorés :
Puissance maximale : +11 %
Puissance moyenne : +7 %
Temps pour atteindre la puissance maximale : -10 %
Récupération musculaire accélérée :
Le jus n'a pas seulement aidé pendant l'effort. La véritable magie s'est produite après. BJ a considérablement aidé les muscles à reconstituer plus rapidement leurs niveaux d'oxygène après l'exercice.
Cette récupération plus rapide entre les phases d'effort intense est probablement le mécanisme clé de l'amélioration des performances—parfait pour la nature intermittente du football.
La découverte la plus intéressante concerne l’endroit où les bénéfices physiologiques apparaissent. Lors d’efforts maximaux, les contractions musculaires limitent mécaniquement le flux sanguin—ce qui signifie que l’apport en oxygène est restreint, quelle que soit la supplémentation. Les améliorations sont donc apparues après l’exercice, lorsque le flux sanguin revient et que le monoxyde d’azote peut favoriser la vasodilatation. Cela renforce une vision croissante selon laquelle les nitrates alimentaires pourraient améliorer l’efficacité métabolique et la récupération, plutôt que d’agir comme un stimulant traditionnel ou un booster d’endurance.
Pour un avantage légal potentiel, envisagez de consommer du jus de betterave riche en nitrate environ 2,5 heures avant l'entraînement ou la compétition pour soutenir à la fois la performance et la récupération.
Les résultats soutiennent la supplémentation aiguë en nitrate pour améliorer la performance lors d'exercices de courte durée et de haute intensité.
Plus largement, ces résultats aident à expliquer pourquoi les études sur la supplémentation en nitrate montrent parfois des résultats mitigés. Ses bénéfices semblent très spécifiques au contexte — les plus visibles lors de mouvements explosifs, de l'activation des fibres musculaires à contraction rapide, et de la récupération rapide entre des efforts intenses. Cette distinction est importante pour les athlètes et les pratiquants de musculation dont la performance dépend de la puissance développée et de la capacité à répéter des efforts intenses, pas seulement de l'endurance.
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Article Scientific Reports 2026
Publié : 31 janvier 2026
Titre : La supplémentation aiguë en jus de betterave améliore la performance lors d’exercices de haute intensité de courte durée et influence l’oxygénation musculaire chez les joueurs de football
La supplémentation aiguë en jus de betterave améliore la performance lors d’exercices de haute intensité de courte durée et influence l’oxygénation musculaire chez les joueurs de football
