La betterave contient des bétalaïnes, de puissants antioxydants et pigments qui donnent aux betteraves leur couleur vive. Ces composés peuvent contribuer à combattre le stress oxydatif et l’inflammation causés par un exercice intense.
Au-delà des nitrates, la betterave est une bonne source d’autres nutriments essentiels pour les athlètes, notamment : potassium, magnésium, fer, folates, vitamine C et fibres.