Jus de betterave : dopage légal pour les athlètes ?

Close-up of fresh, raw, wet red beetroots with water droplets.

Revue centre-européenne des sciences et de la médecine du sport

Jus de betterave : dopage légal pour les athlètes ?

Résumé

Le jus et la poudre de betterave ont acquis cette réputation de « dopage légal », car ils font partie des rares compléments naturels dont les effets sur la performance sont étayés par une multitude de preuves évaluées par des pairs.

Publiée dans le Central European Journal of Sport Sciences and Medicine, cette revue systématique identifie le jus de betterave comme une aide ergogène puissante et « légale », qui optimise l’utilisation de l’oxygène par l’organisme.

Riche en nitrates inorganiques (NO3), il alimente la voie nitrate -> nitrite -> oxyde nitrique, déclenchant une vasodilatation et améliorant l’efficacité mitochondriale.

Ces changements hémodynamiques et métaboliques réduisent considérablement le coût en oxygène de l’exercice (VO2), prolongent le temps jusqu’à l’épuisement et accélèrent la récupération dans les sports d’endurance comme dans les sports intermittents de haute intensité.

Pour maximiser ces gains de performance, les athlètes devraient consommer du jus de betterave 2 à 3 heures avant l’exercice. Bien que les prises ponctuelles soient efficaces, une utilisation régulière pendant jusqu’à 15 jours offre des bénéfices cumulés supérieurs.

Point crucial : comme le processus de conversion dépend des bactéries buccales, les athlètes doivent éviter les bains de bouche antibactériens, qui peuvent neutraliser l’efficacité du jus en perturbant le microbiome buccal.

Revue systématique

Une revue systématique (Kurowska et al.)
Publiée dans : Central European Journal of Sport Sciences and Medicine Vol. 35, n° 3/2021

Cover of Central European Journal of Sport Sciences and Medicine, 3.2021, with colorful athlete silhouettes.

Objectif du travail

L’objectif de l’étude était d’examiner la littérature actuelle sur les propriétés du jus de betterave, une source importante de nitrates (NO3–), ainsi que son efficacité pour améliorer la capacité d’exercice des personnes physiquement actives.

Principaux bienfaits fondés sur des preuves scientifiques

Boost d’oxyde nitrique (NO) : le nitrate alimentaire (NO₃⁻) se transforme en nitrite (NO₂⁻) grâce aux bactéries buccales, puis en NO, ce qui améliore la vasodilatation, l’apport d’oxygène et l’efficacité mitochondriale.

Impact sur les performances

Boost d’efficacité : réduction du coût aérobie (VO₂) pendant l’exercice sous-maximal, favorisant le métabolisme énergétique et la resynthèse de la phosphocréatine.
Bénéfices pour l’endurance : amélioration de la tolérance à l’effort, du temps avant épuisement et des performances lors d’activités d’intensité modérée à élevée (p. ex. cyclisme, course à pied).
Récupération plus rapide : favorise la resynthèse de la phosphocréatine et réduit la fatigue musculaire.

Protocole optimal

Moment de la prise : 2 à 3 heures avant l’exercice pour atteindre un pic de nitrites plasmatiques.
Utilisation prolongée : une supplémentation prolongée (jusqu’à 15 jours) procure des bénéfices cumulatifs, tandis qu’une dose unique est efficace pour améliorer rapidement les performances.

Facteurs critiques

Recommandations : dosage personnalisé, ajustement du moment de prise et association avec des stratégies alimentaires (p. ex., limiter l’utilisation de bains de bouche afin de préserver les bactéries buccales qui réduisent les nitrates).
Efficacité variable : les effets dépendent de facteurs individuels (p. ex., taux de nitrites de référence, niveau d’entraînement et santé du microbiome buccal).

Lisez l’article complet : https://wnus.usz.edu.pl/cejssm/en/issue/1210/article/19271/

Nous continuerons à mettre à jour notre site avec des résultats scientifiques et des témoignages d’utilisateurs du monde entier. Si vous avez des questions, besoin de conseils, des expériences à partager ou des commentaires, vous pouvez contacter notre équipe Stamox.